11
TOEPASSING
Grilleren
■ Bij kleinere hoeveelheden de braadslede
bovenin de oven plaatsen (richel 4).
Gerechten die een langere grilltijd vergen
lager in de oven plaatsen (richel 3). Dit
geldt ook bij het grillen van gerechten met
grotere oppervlakken.
■ Grillade midden op het rooster leggen (zie
tabel).
■ Ovendeur sluiten.
■ Stel de functieknop en de thermostaatknop
op de juiste waarden in.
Donker vlees, zoals rundvlees, wild en
schapevlees, wordt sneller bruin dan licht
vlees, zoals kalfsvlees, varkensvlees en
gevogelte. Licht vlees en visfilet worden aan
de buitenkant minder bruin, al zijn ze van
binnen gaar en sappig.
Het grilleren van vlees, direct op het rooster,
gaat vaak gepaard met rookontwikkeling,
doordat vetspetters inbranden op de bodem. U
kunt de rookontwikkeling beperken door de
braadslede te vullen met water en deze onder
het grillrooster te schuiven.
U heeft dan natuurlijk wel meer
condensvorming.
Grilltijdentabel
Grillgerecht richelhoogte* tijd in minuten
1e zijde 2e zijde
Varkenskotelet 4 7 - 9 5 - 7
Varkensfilet 3 9 - 11 5 - 9
Rundfilet 3 9 - 11 9 - 11
Plakjes lever 4 2 - 3 2 - 3
Kalfslapje 4 7 - 9 5 - 7
Halve kip 3 9 - 14 9 - 11
Worstjes 4 7 - 9 5 - 6
Gehaktballen 4 7 - 9 5 - 6
Visfilet 4 5 - 6 3 - 4
Toost 4 2 - 4 2 - 3
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
* richelhoogte van onderen.
Tabel voor het bakken met hetelucht
Gerecht temp in °C richelhoogte* tijd in minuten
Voorgerechten
Lasagne 200 - 220 2 20 - 25
Ovenschotel met pasta 200 - 220 2 25 - 30
Creoolse rijst 200 - 230 2 20 - 25
Vlees
Geroosterd rundvlees 160 - 180 2 65 - 90
Geroosterd varkensvlees 160 - 170 2 70 - 100
Geroosterd kalfsvlees 170 - 180 2 65 - 90
Kalfsfilet 170 - 190 2 35 - 45
Lamsbout 140 - 160 2 100 - 130
Roastbeef 180 - 190 2 40 - 45
Geroosterde kip 180 2 70 - 90
Geroosterde eend 170 - 180 2 100 - 160
Geroosterd konijn 160 - 170 2 80 - 100
Geroosterde haas 170 - 180 1 30 - 50
Vis 160 - 180 2 - 3 afhankelijk van grootte
Pizza 210 - 230 2 - 3 30 - 50
Gebak
Kransjes 160 - 180 2 - 3 35 - 45
Vruchtentaart 180 - 200 2 - 3 40 - 50
Cake 200 - 230 2 - 3 25 - 35
Croissants 170 - 180 2 - 3 40 - 60
Vruchtencake 160 1 - 2 25 - 35
Lange vingerpudding 170 - 180 2 - 3 30 - 40
Brood 200 - 220 2 - 3 40
Toost 230 - 250 1 - 2 7
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
* richelhoogte van onderen.
10
TOEPASSING
