NI-19
Nederlands
Preitaart
Kooktijd: 35 tot 40 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken
Het deeg bereiden. Aandrukken in de
bakvorm. Gedurende de rusttijd van het
deeg de prei schoonmaken en in dunne
schijfjes snijden. De prei met het deksel op
de kookpot gedurende 13 tot 15 min. in
boter laten stoven bij HOOG 1000 W
vermogen en na halve kooktijd even
omroeren. Indien nodig het overtollige
water laten uitlekken, de bloem erover
strooien, mengen en dan de room
toevoegen. Opnieuw 3 min. in de oven
zetten bij HOOG 1000 W vermogen.
Indien nodig op smaak brengen. De eieren
toevoegen en het geheel mengen. De
oven voorverwarmen in HETE-LUCHT
tot 210°C met de metalen schotel
aangebracht. Het preimengsel op de
taartbodem gieten. Als de oven heet is, de
taart 20 tot 25 min. inzetten op HETE-
LUCHT bij 200°C + WARMHOUDEN
100 W op de Gebak-Toets.
Deeg: zie hoeveelheden en recept
van de Quiche lorraine
Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:
Garnituur:
500 g preiwit, 60 g boter
2 goed gevulde eetlepels bloem
3 dl UHT-room
zout, peper, geraspte
muskaatnoot
2 eieren
Paddestoelentaart
Kooktijd: 30 tot 32 min. 6 pers.-Microgolven en combinatie-koken of Gebak-Toets
De paddestoelen wassen en in vieren
snijden. Ze met het deksel op de kookpot
10 tot 12 min. laten koken bij HOOG
1000 W vermogen. Laten uitlekken en het
kookvocht bijhouden, het vocht verder
aanvullen met melk tot u
1
/
4
liter bekomt.
De boter 30 sec. laten smelten in een kom
bij MEDIUM 600 W vermogen. De
bloem toevoegen, mengen, 30 sec. laten
uitdrogen op MEDIUM 600 W vermogen
en dan de vloeistof (melk+
paddestoelenvocht) toevoegen. Weer
5 tot 6 min. in de oven zetten bij HOOG
1000 W vermogen. Krachtig kloppen, de
paddestoelen toevoegen in deze
Béchamelsaus, gevolgd door de eieren en
de room. Op smaak brengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT
tot 230°C met de metalen schotel
ingezet. Het brokkeldeeg aandrukken in de
bakvorm. Het paddestoelenmengsel erop
gieten. 20 tot 25 min. laten bakken op
HETE-LUCHT 200°C +
WARMHOUDEN 100 W of op GEBAK-
TOETS. De taart uit de vorm halen en
laten afkoelen op een rooster.
Voor een metalen bakvorm met diam. 25 cm:
300 g brokkeldeeg
een weinig melk
20 g boter
2 eetlepels room
20 g bloem
2 eieren
400 g Parijse paddestoelen
zout, peper
30 g boter
80 g geraspte gruyèrekaas
30 g bloem
zout, peper
2,5 dl melk
4 eieren
Kaassoufflé
Kooktijd: 35 min. 4 pers.-Microgolven en HETE LUCHT
Een roux maken met de boter en de bloem.
De melk toevoegen.
Deze béchamel 2 tot 3 min. op HOOG
1000 W vermogen laten koken.
Krachtig kloppen en de geraspte kaas of de
kaasblokjes toevoegen, gevolgd door de
ene eierdooier na de andere.
Indien nodig op smaak brengen. De oven
voorverwarmen in HETE-LUCHT tot
210°C met de metalen schotel ingezet.
Ondertussen een soufflé-vorm beboteren
en met bloem bestrooien, vervolgens de
eiwitten tot stevig schuim kloppen met een
snuifje zout. De afgekoelde Mornay-saus
voorzichtig toevoegen en de massa daarbij
met een spatel oplichten. Het mengsel in
de bakvorm gieten zonder de bovenrand te
overschrijden. 30 min. laten bakken in
HETE-LUCHT 180°C. Onmiddellijk
opdienen.
Voor een metalen bakvorm
met diameter 25 cm:
175 g bloem
300 g goed uitgelekte gehakte spinazie
75 g boter, 3 eieren
2 eetlepels geraspte
parmesaanse kaas
200 g verse room
zout, peper, muskaatnoot
80 g parmesaanse kaas
Spinazietaart
Kooktijd: 20 tot 25 min. 6 pers.-Combinatie-koken
De bloem en de boter in een kom mengen
tot u een homogeen korrelig poeder
bekomt. 2 eetlepels geraspte parmesaanse
kaas en vervolgens voldoende water
toevoegen om een homogene massa te
vormen. 10 min. laten rusten in de koelkast
en dan met de rol uitspreiden en
aandrukken in de taartvorm met diam.
25 cm. De oven voorverwarmen in HETE-
LUCHT 230°C met de metalen schotel
ingezet. De spinazie, de room, de eieren
en de resterende parmesaanse kaas
mengen in de kom, eventueel op smaak
brengen en een weinig geraspte
muskaatnoot toevoegen. Het mengsel op
de taartbodem gieten. 20 tot 25 min. laten
bakken in HETE-LUCHT 190°C +
WARMHOUDEN 100 W. Uit de vorm halen
en op een rooster laten afkoelen.
