Préparation :
Allumez le gril et laissez chauffer la plaque. Coupez la courgette en rondelles de 0,25 cm environ.
Lorsque la plaque est chaude recouvrez-la avec les rondelles bien réparties. Abaissez la partie supérieure
du gril sur les courgettes. Au bout d’une minute environ elles seront bien dorées. Réservez-les sur une
assiette. Versez le bisque de homard dans une petite casserole et portez à ébullition. Faites réduire la
sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez la dose de cognac et l'aneth haché. Laissez la sauce
mijoter à petit feu.
Etalez les médaillons de saumon sur une planche à découper et saupoudrez-les de sel. Refaites chauffer
la plaque et répartissez les quatre médaillons dessus. Abaissez la plaque supérieure sur le saumon ; les
médaillons seront cuits au bout de 2,5 minutes environ. En cuisant, le saumon libère de la graisse qui
s’échappe sur les côtés ; vous pouvez l'enlever aisément et cuisiner ainsi sans matières grasses. Une
fois les médaillons cuits, retirez-les et poivrez. Répartissez les rondelles de courgette en éventail sur une
assiette et posez les médaillons de saumon par dessus. Ajoutez en dernier la crème fraîche dans la
sauce et versez à côté des courgettes. Garnir avec les œufs de saumon et le persil. Le résultat a l’aspect
d’une fleur. Bon appétit !
VIANDE GRILLEE ET LEGUMES
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morceaux de filet de bœuf, 400 g de filet de veau, 1 melon,
1 dl de sirop de gingembre, 1 poivron, 1 oignon, 1 chou blanc, 8 champignons shi-i-takés.
Riz aux petits pois : 400 g de riz, 7 dl de bouillon dashi-komboe, 2 cuillères à soupe de saké, 50 g de
petits pois.
Sauce Goma Zoe : 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches ou noires, 6 cuillères à soupe de
sauce de soja, 2 cuillères à soupe de bouillon dashi, le jus d’un citron pressé.
Préparation de la viande et des légumes : Couper le filet de bœuf en dés de 2 cm et les disposer sur un
joli plateau. Découper le filet de veau en fines tranches et les disposer également sur le plateau. Enlever
les graines du melon, le peler et badigeonner les quartiers de melon de sirop de gingembre. Couper
l’oignon et le poivron en rondelles (enlever les graines), enlever les queues des champignons shi-i-takés
et émincer le chou. Disposer ensuite les légumes sur un plat.
Préparation du riz : Mélanger le riz avec le saké et le bouillon dashi-komboe et laisser reposer une
heure. Cuire ensuite le riz comme indiqué sur l’emballage. Ajouter les petits pois à la fin de la cuisson.
Chauffer la plaque de cuisson en réglant l’appareil sur la position maximum. Griller la viande rapidement
sur les deux côtés. Cuire ensuite les légumes al dente sur la plaque (les retourner de temps en temps
avec une spatule en bois). Cuire enfin le melon en le retournant plusieurs fois sur la plaque.
PÂTE À CRÊPES
Mélanger la pâte avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et onctueuse. Ou mélanger
la pâte au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure.
PÂTE À CRÊPES DE BASE
(pour environ 16 crêpes)
1 tasse de farine
1 œuf
1 tasse de lait
PÂTE À CRÊPES SPÉCIALE
(pour environ 16 crêpes)
1
1/4
de tasse de farine
2 œufs
1 tasse de lait
60 g de beurre fondu
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