16
Tips og tricks
Grillning
I dette kapitel findes oplysninger om:
■ grillning generelt
■ termogrillning 4
■ fladegrillning (
Pas på!
Beskadigelse af materialer på grund af varme: Temperaturen i
ovnrummet bliver meget høj. Hold ovndøren lukket under
grilning. Grill aldrig med åben ovndør.
Anvisninger
■ Det er bedst at anvende universalbradepanden med rist til
grilning
■ Læg risten i universalbradepanden, og sæt begge dele ind i
den rille, der er angivet i grilltabellen.
■ Placer altid de enkelte stykker grillmad midt på risten
■ Ved grilning af flere stykker kød på en gang skal de enkelte
stykker helst skal være af samme type kød med omtrent
samme tykkelse og vægt
■ Anvend risten til særligt store mængder. Placer risten i den
rille, der er angivet i grilltabellen. Sæt universalbradepanden
ind en rille længere nede for at undgå tilsmudsning.
Termogrilning
Ovnfunktionen Termogrilning 4 er særligt velegnet til fjerkræ
eller kød (f.eks.flæskesteg med svær), der skal være sprødt
hele vejen rundt.
Vend større grillstykker efter ca. halvdelen hhv. to tredjedele af
grilltiden.
Prik små huller i skindet under vingerne og på lårene af gæs og
ænder, så fedtet kan løbe af.
Efter grilning med Termogrill kan ovnrummet, afhængigt af
grillmadens art, blive kraftigere tilsmudset. Rengør derfor
ovnrummet efter hver anvendelse, så tilsmudsningen ikke bliver
brændt fast.
Angivelserne i tabellen er retningsgivende værdier og gælder
for den emaljerede universalbradepande med rist. Værdierne
kan variere afhængigt af grillmadens art og mængde.
Indstil altid den laveste af de angivne temperaturer den første
gang. En lav temperatur giver generelt en mere ensartet
bagning.
Lad grillmaden hvile i ca. 10 minutter efter tilberedningen i den
slukkede ovn med lukket dør. Denne anbefalede hviletid er ikke
indeholdt i de angivne grilltider.
Angivelserne gælder for kød, der er hentet direkte ud af
køleskabet og sat i en kold ovn.
Vildt
Dyresteg/-kølle uden ben (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Vildsvinesteg (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210
Hjortesteg (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210
Kanin 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200
Fisk
Fisk, hel (300 g) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200
Fisk, hel (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
CircoTherm®
varmluft
3
Over/undervarme %
Kød til stegning Rille Temperatur
i °C
Stegetid i minutter Rille Temperatur
i °C
* Forvarm ovnen
** Grydesteg, stegning med låg
*** Anvend rille 1 ved tykke stykker kød
Svær for tyk og/eller steg for tør Nedsæt temperaturen, eller forkort stegetiden.
Kontroller, om rillen er korrekt.
Svær for tynd Forøg temperaturen, eller aktiver grillen kortvarigt efter stegetidens udløb.
Kødet er ikke helt gennemstegt Tag tilbehør, der ikke skal bruges, ud af ovnrummet.
Forlæng stegetiden.
Kontroller stegens kernetemperatur ved hjælp af et stegetermometer.
Der dannes kondensvand på apparatets
dør inde i ovnrummet
Kondensvandet tørrer bort under apparatets drift. Luk ovndøren kortvarigt og forsigtigt
op, hvis der dannes for meget kondensvand, så det hurtigere kan trække væk.
Grillmad Rille Temperatur i °C Grilltid i minutter
Roastbeef, medium (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50
Lammekølle uden ben, medium 2 170 - 190 120 - 150
