187
Запеканка из цыпленка с грибами
8 четвертинок цыпленка
75 г сливочного масла
3 ст. л. муки
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
3 веточки сельдерея, мелко
нарезанные
500 г грибов, нарезанных
тонкими пластинами
2 зубчика чеснока,
раздавленные
1 литр куриного бульона
Соль и черный перец свежего помола
7 ст. л. сливок (по желанию)
Обваляйте цыпленка в муке,
положите на сковороду и жарьте
в масле до появления золотистой
корочки со всех сторон. Добавьте
лук и сельдерей, и осторожно
поджарьте до размягчения, но
без образования коричневого
цвета. Добавьте грибы и чеснок, и
помешивая, добавьте бульон.
Доведите до кипения и
приправьте. Поместите все
ингредиенты в керамическую
кастрюлю и установите ее в
подставку “долговарки”.
Установите крышку на
“долговарку”. Убедитесь, что
цыпленок и овощи покрыты
жидкостью. Готовьте в течение 5 -
7 часов. Перед сервировкой
добавьте сливки.
Фрикасе из индейки
8 порций индейки
2 больших луковицы, мелко
нарезанные
75 г сливочного масла
225 г грибов, нарезанных
пластинами
Букет гарни
Шепотка лимонной цедры
Соль и черный перец свежего помола
1 литр куриного бульона
5 ст. л. кукурузной муки
9 ст. л. молока
На сковородке поджарьте лук в
масле до размягчения, но без
образования коричневой корочки.
Нарежьте мясо индейки кубиками
и выложите на сковороду.
Добавьте оставшиеся
ингредиенты, за исключением
молока и кукурузной муки, и
доведите до кипения.
Поместите все ингредиенты в
керамическую кастрюлю.
Установите керамическую
кастрюлю в подставку
“долговарки”. Установите крышку
на “долговарку”. Готовьте в
течение 4 -6 часов. За пол часа
перед сервировкой удалите букет
гарни и лимон. Налейте жидкость
в кастрюлю. Смешайте
кукурузную муку с молоком и
вылейте в кастрюлю, хорошо
смешайте и оставьте до
загустения.
≈
