72
Biffcurry
Ingredienser:
3,5 L 6,5 L
• 2 ss 5 ss Olje
• 2 mellomstore 2 store Kokeepler, skrelte, kjernede
og skåret i skiver
• 2 store 4 store Løk, hakket
• 700 g 1,5 kg Grytekjøtt, i terninger
• 3 ts 5 ts Currypulver
• 3 ss 5 ss Hvetemel
• 400 ml 1 l Kjøttbuljong
• 3 ss 5 ss Mangochutney
• 75 g 125 g Sultanarosiner
• 200 g 400 g Hermetiske tomater, hakkede
• 2 ss 2 ss Sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
Metode:
1 Stek eple og løk i en stekepanne til de er myke. Dekk kjøttet i mel-
og krydderblandingen, legg i stekepannen og stek frem til det er
lett brunet.
2 Rør inn buljongen, og kok opp. Tilsett de gjenværende
ingrediensene, og
småkok.
3 Putt i kokekaret og dekk med lokket. Kok i omtrent 4-7 timer.
4 Ved endt koketid, kan det være nødvendig å tykne sausen.
Bolognesesaus
Ingredienser:
3,5 l 6,5 l
• 700 g 1 kg Kjøttdeig
• 1 stor 2 store Løk, hakket
• 3 4 Selleristenger, tynnskåret
• 1 2 Hvitløksfedd, knust
• 3 ss 5 ss Tomatpuré
• 1 ss 3 ss Mel
• 400 g 800 g Hermetiske tomater
(Inkludert juice)
• 250 ml 400 ml Kjøttbuljong
• 125 g 200 g Sopp, tynnskåret
• 1 ts 1 ts Provencekrydder
• Salt og pepper etter smak
Metode:
1 Brun kjøttdeigen lett i en stekepanne uten å tilføye olje eller fett.
2 Når fettet begynner å sive ut av kjøttet, tilføy løk, selleri og hvitløk.
3 Stek i noen minutter, og tilføy tomatpuréen.
4 Bland litt av tomatjuicen med melet for å lage en jevn saus, tilføy
til kjøttet med de gjenværende tomatene og juicen, kok opp og
rør kontinuerlig til det tykner.
5 Tilføy de gjenværende ingrediensene, og rør godt.
6 Putt i kokekaret og dekk med lokket. Kok i omtrent 3-8 timer.
Merk: en lett “skorpe” av brunet kjøtt kan oppstå på toppen. Den
vil forsvinne om den røres inn i sausen.
SC461013MEE Rev1.qxp_Morphy Richards Instruction Book 23/04/2020 16:31 Page 72
