58
Lammekød med linser
Ingredienser:
3,5 liter 6,5 liter
• 425 g 800 g Gulerødder, i skiver
• 125 g 225 g Pastinakker, i skiver
• 1 2 Fed hvidløg, knust
• 1 2 Laurbærblad
• 125 g 250 g Orange linser, lagt i blød i
en time
• 200 ml 400 ml Rødvin
• 750 g 1,5 kg Lammefilet, i tern
• 3 spsk. 4 spsk. Sojasovs
• 200 g 300 g Champignon
• Persillekviste til garnering
• Salt og peber efter smag
Metode:
1 Læg gulerødder, pastinakker, hvidløg, laurbærblade og drænede
linser i gryden, og smag til med salt og peber.
2 Hæld vin i, efter det er begyndt at simre i en pande.
3 Smør kødet over det hele med sojasovs, og strø salt og peber på.
4 Dæk til med låget. Koges i ca. 6-8 timer.
5 Tilsæt champignonerne i de sidste 30 minutter.
6 Kasser laurbærbladene. Garneres med persille og serveres med
en frisk grøn salat.
Vegetarisk karryret
Ingredienser:
3,5 liter 6,0 liter
• 3 spsk. 5 spsk. Olie
• 2 store 4 store Løg, hakkede
• 1 2 Fed hvidløg, knust
• 3 tsk. 5 tsk. Karrypulver
• 275 g 600 g Linser
• 200 ml 2 liter Grøntsagsbouillon
• 2 tsk. 3 tsk. Citronsaft
• 3 4 Gulerødder, i tern
• 2 2 Æbler, skrællede, uden kerner
og hakkede.
• 50 g 125 g Sultana-rosiner
• Salt og peber efter smag
Metode:
1 Opvarm olien på panden. Sauter løg, gulerødder og hvidløg let.
Tilsæt karrypulver. Lad det stege nænsomt i et minut.
2 Rør bouillon, citronsaft, salt, peber og linser i. Bring det i kog, og
fortsæt med at koge det i 3 minutter.
3 Overfør alle ingredienserne til gryden. Rør æbler og sultana-
rosiner i.
4 Læg låget på, og lad blandingen koge i ca. 5-8 timer. Sørg for, at
grøntsagerne nedsænkes under tilberedningen.
Frugtkompot
Ingredienser:
3,5 liter 6,5 liter
• 275 g 500 g Tørret blandet frugt, f.eks.
æbler, svesker, pærer,
abrikoser og ferskner
• 30 g 60 g Sultana-rosiner
• 30 g 60 g Rosiner
• 20 g 35 g Mandelflager
• 3 spsk. 5 spsk. Puddersukker
• 625 ml 1 liter Vand
• 3 spsk. 5 spsk. Cointreau
Metode:
1 Placer alle ingredienser, bortset fra Cointreau, i gryden.
2 Da æbleringe har en tendens til at flyde op på overfladen og kan
blive misfarvede, skal de placeres i bunden.
3 Koges i ca. 5-7 timer.
4 Fjern dem fra gryden, og lad frugten afkøle, før du lægger dem i et
serveringsfad af glas.
5 Rør Cointreau i og server afkølet.
Pærer i rødvin
Ingredienser:
• 500 ml Stærk rødvin (Shiraz/Syrah)
• 6 Faste pærer
• 1 Kanelstang
• 1 Vaniljestang
• 200 ml Vand
• 150 g Fruktose
• Skrællen af en halv appelsin
Metode:
1 Hæld vinen i gryden, og læg derefter pærerne i. Sørg for, at de
placeres lodret.
2 Tilsæt de resterende ingredienser, og kog dem i 5 timer.
3 Tag pærerne ud, når de er blevet kogt. Læg dem til side, mens du
hælder væsken i en stegepande, og reducer hurtigt
væsken til det halve, eller indtil den har samme konsistens som
piskefløde. Vær opmærksom på, at jo mere du reducerer væsken,
des sødere bliver den.
Serveres med vaniljeis eller en klat fromage frais.
SC461013MEE Rev1.qxp_Morphy Richards Instruction Book 23/04/2020 16:31 Page 58
