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Viandes
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Filet de porc (rôti)
Temps de préparation: 60minutes
Pour 4 personnes
Pour la viande
2c.às. d’huile
1c.àc. de sel
Poivre
3 filets de porc préparés (3x350g)
Pour saisir
2c.às. d’huile
Pour la sauce
500g d'échalotes
20g de beurre
1c.às. de sucre
100ml de vin blanc
400ml de bouillon de légumes
4c.às. de vinaigre balsamique
3c.àc. de miel
½c.àc. de sel
Poivre
1½c.àc. de fécule
2c. à s. d'eau froide
Accessoires
Plaque de cuisson multi-usages
Thermosonde
Préparation
Démarrer le programme automatique
ou préchauffer le four.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Saisir les filets de porc à feu vif pendant
1minute de chaque côté.
Mélanger l'huile, le sel et le poivre. Ba-
digeonner les filets de porc avec ce
mélange.
Poser les filets de porc sur la plaque de
cuisson multi-usages et enfoncer la
thermosonde. Enfourner le plat de cuis-
son multi-usages. Cuire les filets de
porc.
Pour la sauce, couper les échalotes en
deux dans le sens de la longueur puis
émincer finement. Faire chauffer le
beurre dans une poêle. Y faire suer les
échalotes à feu moyen jusqu'à ce
qu'elles brunissent légèrement.
Saupoudrer les échalotes de sucre et
laisser caraméliser à feu doux. Mouiller
avec le vin, le bouillon de légumes et le
vinaigre balsamique. Laisser mijoter en-
viron 30minutes à feu moyen.
Assaisonner la sauce avec du miel, du
sel et du poivre. Allonger la fécule avec
de l'eau et s'en servir pour lier la sauce.
Porter à nouveau à ébullition un court
instant.
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