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Gâteaux
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Génoise
Temps de préparation: 75minutes
16parts
Pour la pâte
4œufs, calibreM
4c.às. d'eau | chaude
175g de sucre
200g de farine de blé, type45
1c.àc. de levure chimique
Pour le moule
1c.àc. de beurre
Accessoires
Grille
Chinois, fin
Moule à manqué, 26cm
Papier sulfurisé
Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Monter
les blancs en neige très ferme avec de
l'eau. Ajouter petit à petit le sucre.
Battre les jaunes d’œufs, incorporer dé-
licatement.
Enfourner la grille. Démarrer le pro-
gramme automatique ou préchauffer le
four.
Mélanger la farine avec la levure, verser
le tout sur la préparation à base d’œufs
et incorporer en douceur à l’aide d’un
grand fouet.
Beurrer le fond du moule à manqué et
tapisser de papier sulfurisé. Verser la
pâte dans le moule à manqué et lisser.
Enfourner la génoise et la faire cuire
jusqu'à ce qu'elle prenne une belle cou-
leur dorée.
Après cuisson, laisser le gâteau refroidir
dans le moule pendant 10minutes. En-
suite, démouler et laisser refroidir sur la
grille. Couper la génoise deux fois à
l'horizontale pour obtenir trois fonds.
Étaler le fourrage préparé.
Réglages
Programme automatique
Gâteaux | Abaisse de génoise
Durée du programme: 46[47](47)mi-
nutes
Réglages manuels
Modes de cuisson: Chaleur sole/voûte
Température: 160 à 170C
Booster: désactivé
Préchauffage: activé
Crisp function: désactivé
Durée cuisson: 30 à 40minutes
Niveau: 2[1](1)
Conseil
Pour une génoise au chocolat, ajoutez
2à3c.àc. de cacao au mélange de
farine.
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