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Beilagen und Gemüse
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Vitamine der Gruppen A, D, E und K
sind fettlöslich. Für die Zubereitung von
Gemüse bedeutet dies beispielsweise:
Möhren mit einem hohen Gehalt an Vit-
amin A müssen in Verbindung mit etwas
Fett angerichtet werden, damit das Vit-
amin A vom menschlichen Organismus
verarbeitet werden kann.
Kartoffeln, Nudeln, Reis – alles Bei-
lagen, die ein Gericht begleiten. Kartof-
feln werden als festkochende, überwie-
gend festkochende und mehlig kochen-
de angeboten. Die erstgenannten wer-
den gern für Kartoffelsalat, Salz-, Pell-
und Bratkartoffeln verwendet.
Die überwiegend festkochenden sind
gut geeignet für Aufläufe und Gratins.
Mehlig kochende Kartoffeln enthalten
mehr Stärke als die anderen Sorten. Sie
eignen sich besonders für Klöße, Sup-
pen, Püree und zum Reiben.
Reis quillt beim Garen auf ca. das Drei-
fache. Vollkornreis oder Vollkornnudeln
erfordern um 5–10Minuten längere
Garzeiten als Produkte aus geschältem
Reis oder hellem Mehl.
Gemüse mit Mikrowelle garen
Das geputzte, vorbereitete Gemüse in
eine Schüssel geben. Je nach Frische
und Feuchtigkeitsgehalt 3–4Esslöffel
Wasser und etwas Salz zugeben. Fri-
sches Gemüse enthält mehr Feuchtig-
keit; bei abgelagertem Gemüse wird der
etwas geringere Gehalt durch etwas
größere Flüssigkeitszugabe ausgegli-
chen. Gemüse zugedeckt mit 850Watt
zum Kochen bringen, dann die Leistung
auf 450Watt reduzieren und weiter ga-
ren. Das Gemüse nach dem Garen ca.
2Minuten zum Temperaturausgleich
stehen lassen.
Die Zeitangaben für verschiedene Ge-
müsesorten entnehmen Sie bitte der
Tabelle für das Garen von Speisen“, die
Sie in der Gebrauchs- und Montagean-
weisung finden.
Die angegebenen Zeiten gelten für das
Garen von frischem Gemüse. Beim Ga-
ren der gleichen Menge von gefrorenem
Gemüse verlängern sich die Zeiten zum
Ankochen um ca. 3Minuten. Alle Anga-
ben sind Richtwerte, die sich nach Aus-
gangstemperatur und Beschaffenheit
(Frische, Größe) der Lebensmittel verän-
dern können.
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