76
• Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 10 min.
Voor 3 tot 4 potten
1,5 kg Granny Smith appels
1 kg suiker
40 g geleermiddel voor
vruchtengelei
1 citroen
1 sinaasappel
1 theel. kaneel
Pers de helft van de appels uit met de sapcentrifuge,
leeg de zeef en pers de rest van de appels uit. Pers
de sinaasappel en de citroen uit met de citruspers
en voeg het sap toe aan dat van de appels. Weeg
het sap. Weeg hetzelfde gewicht aan suiker af en
bewaar dit. In een kom het geleermiddel mengen
met 2 eetlepels suiker. Doe het sap in een pan en
bestrooi het met het geleermiddel terwijl u
voorzichtig roert met een houten lepel. Aan de
kook brengen en gedurende 3 minuten onder
voortdurend roeren aan de kook houden. De rest
van de suiker en een theelepel kaneel toevoegen.
Weer aan de kook brengen en gedurende 3 minuten
onder voortdurend roeren op hoog vuur laten
inkoken. Onmiddellijk in potten doen.
Om te controleren of de gelei indikt: een druppel
gelei op een heel koud bord laten vallen, de druppel
moet meteen opstijven.
Appel-kaneelgelei met citrusvruchten
en
Voor 4 potten
1,5 kg aalbessen
800 g suiker
20 g geleermiddel voor
vruchtengelei
De aalbessen wassen en afristen. De vruchten met
de sap-sauspers persen en het sap wegen. In een
kom het geleermiddel met 2 soeplepels suiker
vermengen. Het sap in een confituurpan doen en
onder voorzichtig roeren met een houten lepel
met het geleermiddel bestrooien. Aan de kook
brengen en gedurende ongeveer 2 minuten onder
voortdurend roeren aan de kook houden.
Hetzelfde gewicht aan suiker toevoegen, opnieuw
aan de kook brengen en gedurende 2 minuten
op hoog vuur onder voortdurend roeren laten
doorkoken. Het schuim afscheppen en de gelei
onmiddellijk in potten gieten.
Aalbessengelei
• Bereidingstijd: 15 min.
• Kooktijd: 10 min.
VRUCHTENGELEI EN VRUCHTENKOEKJES
