• Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min
Pour
1
/2 litre de coulis
(après réduction)
1 kg de tomates
2 cs d’huile d’olive
2 cc de sucre
2 gousses d’ail
thym ou basilic frais
sel, poivre
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux puis
passez-les au presse nectar-coulis et réservez.
Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, ajou-
tez le coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées,
le thym ou le basilic et le sucre. Salez et poivrez à
votre convenance.
Laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes
environ. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Astuce : préparez ce coulis en grande
quantité à la saison des tomates et congelez-le.
Coulis de tomates classique
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• Préparation : 10 min • Cuisson : 45 min
Pour 30 cl
1 poivron rouge
2 poivrons jaunes
2 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, poivre
Préchauffez le four en position gril. Lavez et
essuyez les poivrons. Placez-les sur une feuille
d’aluminium à mi-hauteur de votre four. Tournez
les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
de toute part, soit environ 45 minutes. Retirez les
poivrons du four et laissez-les légèrement tiédir.
Enlevez les pédoncules, coupez les poivrons en
gros morceaux sans les épépiner ni les peler (sauf
si la peau est carbonisée) et passez-les au presse
nectar-coulis. Ajoutez l’huile d’olive, la gousse
d’ail écrasée, assaisonnez selon votre goût et
mélangez.
A déguster chaud en accompagnement d’un rôti de
viande ou froid avec un tartare de saumon.
Coulis de poivrons grillés à l’huile d’olive
COULIS ET SAUCES
