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Pparation
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1. Mettre la mayonnaise et la crème aigre dans un petit saladier pour la crème au piment et mixer jusqu'à obtenir une mélange homogène.
Assaisonner selon les goûts avec du jus de citron vert, du sel, du poivre vert et du piment.
2. Mettre tous les ingrédients du pico de gallo dans un saladier séparer et mélanger.Laisser reposer au moins 1 heure pour permettre aux
arômes de se mélanger.
3. Pour le guacamole, écraser la chair des avocats dans un bol.Mélanger les autres ingrédients du guacamole et réserver.
4. Verser une petite quantité d'huile végétale dans un bol.Séparer les tortillas de maïs les unes des autres mais les laisser empilées.Faire
passer le bord extérieur des tortillas dans l'huile.Mettre la poêle à frire sur une plaque de cuisson et toujours réchauffer deux tortillas
ensemble dans la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et chaudes.Garder les tortillas au chaud en les enroulant dans un torchon
propre et sec ou dans un chauffe-tortillas.
5. Assaisonner le poisson avec du sel et du piment en poudre.
6. Réchauffer la poêle à feu moyen et ajouter ¼ de tasse d'huile végétale. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle luise mais ne fume pas encore.
Ajouter le beurre dans la poêle. Mettre quelques morceaux de poissons dans l'huile sans qu'ils soient trop serrés et les cuire jusqu'à ce qu'ils
soient brun doré sur un côté (2 à 3 min.).Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant encore 1 min..
7. Placer le poisson sur un morceau d'essuie-tout posé sur une assiette et le saupoudrer de sel. Procéder de la même manière avec les
morceaux de poisson restants.
8. Remplir chaque tortilla de 3 morceaux de poisson (avec le côté doré tourné vers le haut) et un peu de chou frisé. Verser un filet de crème au
piment su rle poisson.Servir avec le guacamole, les quartiers de citron vert et la sauce épicée.
8 tacos
Ingrédients
8 tortillas de maïs de 15 cm
¼ tasse d'huile végétale et un peu plus
pour réchauffer les tortillas en tout
1 ½ cuillère à café de piment en poudre
Sel selon les goûts
1 cuillère à soupe de beurre
450 g de filet de flétan ou autre poisson
à chair blanche ferme, sans la peau ni les
arêtes, découpés en bande de 1,2 x 7,5 cm
2 tasses de chou frisé découpé, rincé à
l'eau glacée et bien séc
1 citron vert découpé en quartiers
Sauce épicée mexicaine selon les goûts
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