652009

Leventi Combimat-MasterMind 2011 Manual

9
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
CM MM v9 – mei 2011
9
Gebruik van de kerntemperatuurvoeler
De kerntemperatuurvoeler maakt de volgende bereidingswijzen mogelijk:
Actief: In deze bereidingswijze bepaalt de kerntemperatuur van het product of het product
klaar is. In deze bereidingswijze stelt u de ovenkamertemperatuur, het bereidingsprogramma
en eventueel de vochtinstellingen.
Delta-T: In deze bereidingswijze stelt u de gewenste kerntemperatuur van het product in. Het
beste resultaat krijgt u wanneer u de oven start op een temperatuur van 30 tot 40°C. De oven
regelt nu de kamertemperatuur ongeveer 20C boven de gemeten kerntemperatuur van het
product. De kerntemperatuur zal langzaam stijgen waardoor de oven de kamertemperatuur
mee omhoog regelt. Deze bereidingsmethode is uitermate geschikt voor tere en sappige
producten en zorgen voor veel minder gewichtsverlies, tot wel 20% minder dan conventionele
bereidingsmethodes.
Cook & Hold: Cook & Hold is de uitgebreide versie van de Delta-T bereidingswijze. De
bereiding begint als bij Delta-T maar zorgt ervoor dat de kerntemperatuur en de
ovenkamertemperatuur langzaam naar elkaar toe geregeld worden (verschil wordt dus
kleiner). Daarmee eindigt het proces in een warmhoudinstelling.
Cook & Hold is geschikt voor het braden van vlees, bijvoorbeeld ‟s nachts wanneer er geen
personeel aanwezig is.
Opstarten van bereiding met kerntemperatuur
U start kerntemperatuurvoeler 1 (optioneel voor de DGT) met aan/uit-toets bij het
kernvoelersymbool één keer.
U start Delta-T door dezelfde toets nog eenmaal (in totaal 2 keer) in te drukken.
U start Cook & Hold door dezelfde toets nog eenmaal (in totaal 3 keer) in te drukken.
Om de kerntemperatuurfunctie weer uit te schakelen drukt u opnieuw op de toets.
Vergeet niet om altijd uw instellingen te bevestigen met de OK-toets in de rechter bovenhoek
van de display.
U start kerntemperatuurvoeler 2 (optionele extra) met de aan/uit-toets bij het
kernvoelersymbool (één keer indrukken). Deze tweede kernvoeler kent alleen de
kerntemperatuurfunctie en niet de Delta-T en Cook & Hold-functie.
Een 2
e
kernvoeler is handig bij het bereiden van verschillende producten of dezelfde producten
met zeer afwijkende gewichten.
… 9 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Leventi Combimat-MasterMind 2011 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Leventi Combimat-MasterMind 2011 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,06 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info