513998
7
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/17
Next page
Braden
Druippan (toebehoren) of bakplaat en rooster gebruiken.
Bij vlees het rooster op de 2e richel van onderen, de druippan met de
braadslede op de 1e richel plaatsen.
De baktijd is afhankelijk van de vleessoort en de hoogte. Voor het meten
het vlees lichtjes opheffen, omdat het door zijn eigen gewicht invalt. De bak-
tijd voor vlees met een vetlaag kan dubbel zo lang zijn.
Gerecht Hete lucht Boven-/onder-
verwarming
Baktijd
Temperatuur in
°C
Temperatuur in °C per cm vlees-
hoogte in min.
Rundsgebraad 150-160 180-220 18
Rosbief 180 220-240 10-12
Filet 180 220-240 8
Kalfsvlees 150-160 180-220 12
Varkensvlees 150-160 180-220 12-15
Kasseler rib 150-160 180-220 8
Wild 150-160 180-220 15
Everzwijn 150-160 180-220 15
Wildfilet 180 220-240 8-10
Schapevlees 150-160 180-220 15
Eend 160-180 180-200 12
Gans 150-180 180-200 12
Kip 150-180 180-200 8
Kalkoen 150-180 180-200 12
Vis 150-180 200-220 8
Braden in een pan (oven)
Kies de werkwijze
hetelucht op 180 tot 200 °C.
U kunt elke pan (geëmailleerd staal, gietijzer of glas) gebruiken die
geen handvaten van kunststof heeft. (Bij een aarden pot moeten de
instructies van de fabrikant worden opgevolgd).
Wij bevelen aan als volgt te werk te gaan:
-
pan met water uitspoelen of wat vet toevoegen.
-
voorbereid (gekruid) gebraad in de pan leggen. Deksel op de pan zet-
ten en in de koude oven op het rooster zetten.
-
Na afloop van de braadtijd kunt u de saus op de normale manier be-
reiden.
Bakken
Bakvormen
Altijd in het midden van het braadrooster plaatsen. Ze mogen niet over de
rand van het rooster steken. Rechthoekige bakvormen dwars op het rooster
plaatsen.
Gebruik voor het bakken altijd licht gekleurde bakvormen.
Bakplaten
Bij het eruit tillen een beetje optillen.
Als u de plaat er weer in schuift moet de schuine kant van de plaat naar de
deur van de oven wijzen. Bakplaten altijd tot aan de aanslag erin schuiven.
Bij de werkwijze boven-/onderverwarming altijd maar op één inschuifniveau
werken.
Bakken met hetelucht
Bakken op meerdere niveaus mogelijk.
Inschuifhoogtes:
één plaat zie baktabel
twee platen 2e en 6e richel van onder
drie platen 1ste, 4e en 7e richel van onder.
Bij het bakken van meerdere taartbodems (taartvormen) wordt de baktijd per
plaat met ca. 5 tot 10 minuten verlengd.
Neem de platen apart eruit al naar gelang de kleur.
Bak met hetelucht op 160 °C, als in uw recept niets staat over hetelucht.
Belangrijk:
Bij taarten met vochtig fruitbeleg is de vochtontwikkeling bijzonder groot.
Het is aanbevolen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
Bakken met boven-/onderverwarming
Bakken op één niveau.
Tips:
Wanneer u voor een eigen recept geen concrete gegevens vindt, oriënteert
u zich dan aan de hand van een vergelijkbaar gebak.
Hoogteverschillen van het baksel kunnen bij het begin van het bakken tot
verschillende kleurontwikkeling leiden. Verander in dat geval niet de tem-
peratuurinstelling. Verschillen in kleur trekken in verloop van het bakken
weer bij.
Bij het bakken van vochtige taarten kan waterdamp ontstaan, die in de oven
condenswater vormt. Een groot deel ontsnapt door het afzuigkanaal en kan
zich op keukentegels en meubelfronten als condenswater afzetten. Dat heeft
een natuurlijke oorzaak.
58 GEH 640.0
7


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch GEH 640.0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch GEH 640.0 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,54 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch GEH 640.0

Kuppersbusch GEH 640.0 User Manual - German - 19 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info