661118
12
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/27
Next page
12
EEB 6850.8
Girare l’arrosto
Con le funzioni di cottura è necessario girare l’arrosto trascorsi 2/3
del tempo al fi ne di ottenere una doratura uniforme. Se si utilizza un
programma con aria calda non è necessario girarlo.
Con le ricette di cottura, trascorso circa un 70% del tempo, un segnale
acustico avvisa che occorre girare l’arrosto.
Arrostire sulla griglia
Utilizzare vassoio e griglia.
Gli arrosti di grandi dimensioni possono essere preparati direttamente
sul vassoio o sulla griglia sistemando il vassoio al di sotto (per es.
tacchino, oca, 3-4 polli o garetti).
Si consiglia di arrostire il pesce posizionandolo nel vassoio in modo
eretto (nella stessa posizione in cui nuoterebbe). In tal modo non sarà
necessario girarlo: non si spezza facilmente e si cuoce in modo più
uniforme. Se non si riesce a mantenere il pesce in questa posizione, ci
si può servire, per esempio, di un letto di verdure o lo si può collocare
sopra una tazza. Collocare la tazza capovolta sul vassoio e coprirla con
il pesce con l’apertura della pancia verso il basso.
Arrostire in casseruola
I tipi di carne magra si arrostiscono meglio all’interno di una casseruola
con coperchio (ad es., arrosto di vitello, stufato all’aceto, stufato di
bovino o carne congelata). In questo modo la carne rimane meno
asciutta.
È possibile utilizzare qualsiasi pentola (di acciaio, smaltata, di ghisa o di
vetro) che sia priva di manici di legno o plastica e che sia resistente al
calore.
Se si utilizza una pirofi la di terracotta, attenersi alle indicazioni del
produttore. Si consiglia di seguire il seguente procedimento:
– Sciacquare la pentola con acqua o ungerla con grasso.
Soffriggere l’arrosto già preparato (speziato) sulla superfi cie di
cottura.
Collocare l’arrosto nella pentola. Collocare il coperchio e sistemare la
pentola nel forno freddo appoggiandola sulla griglia.
Selezionare la ricetta o la funzione di cottura Calore superiore ventilato
o a 180-200° C.
Arrostire selezionando le funzioni di cottura
Quando si arrostisce con la termosonda, la durata della cottura è
determinata automaticamente; in tal caso, non bisogna considerare le
seguenti indicazioni.
I programmi e i dati delle tabelle si riferiscono al forno senza
preriscaldamento, a meno che non venga specifi cato esplicitamente il
contrario!
La durata della cottura dipende dal tipo di carne, dalla sua qualità e dal
suo spessore.
Per determinare lo spessore, bisogna sollevare leggermente la carne,
dato che tende a ricadere per il suo proprio peso. Le indicazioni relative
a questo punto si trovano nella tabella “Arrostire con programmi di
riscaldamento”.
La durata della cottura della carne con uno strato di grasso può arrivare
a raddoppiare.
Nel caso in cui si desideri arrostire piccoli pezzi di carne o pollame di
piccole dimensioni, il tempo di cottura si prolungherà di 10 minuti per
ogni pezzo. Il tempo di cottura di un pollo, ad es., è di 60 minuti; per
due polli varia da 65 a 75 minuti.
Livelli di inserimento (partendo dal basso!)
La regola generale è: più grande è l’alimento da arrostire, più basso sarà il
livello in cui si introduce la griglia.
Per grandi arrosti la regola è:
Aria calda + grill
o : Vassoio: Livello di inserimento 1
Griglia: Livello di inserimento 2
Aria calda
: Vassoio: Livello di inserimento 1
Griglia: Livello di inserimento 2
Calore superiore/inferiore
: Vassoio: Livello di inserimento 1
Griglia: Livello di inserimento 2
Indicazioni per le ricette di cottura
I programmi e i dati delle tabelle si riferiscono al forno senza
preriscaldamento, a meno che non venga specifi cato esplicitamente il
contrario!
I programmi per arrosto si adattano automaticamente al peso degli
alimenti da cucinare, per questo è importante regolare il peso subito
dopo aver selezionato il programma e prima di una eventuale
modifi ca della durata di cottura, della temperatura di quest’ultima, o
della temperatura interna (vedere sezioni precedenti)!
Se si utilizzano le ricette di cottura…
I programmi di cottura sono pensati per un solo pezzo di carne o pesce
dello spessore massimo di 7 cm, senza strato di grasso. Selezionare il
peso appropriato e modifi care la ricetta, tenendo presente che:
Se si tratta di vari pezzi, la durata della cottura viene prolungata.
Se si tratta di un pezzo con uno spessore superiore ai 7 cm e un peso
inferiore ai 3 kg, la durata della cottura aumenta di 10 minuti per ogni
centimetro, rispetto al valore predefi nito.
Se si tratta di un pezzo di più di 3 kg, la durata della cottura
corrisponde al valore predefi nito, dato che le differenze vengono
compensate dalla lunga durata della cottura predefi nita.
12


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch EEB 6850.0 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch EEB 6850.0 in the language / languages: Spanish as an attachment in your email.

The manual is 0,58 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch EEB 6850.0

Kuppersbusch EEB 6850.0 User Manual - English - 26 pages

Kuppersbusch EEB 6850.0 User Manual - German - 27 pages

Kuppersbusch EEB 6850.0 User Manual - Dutch - 26 pages

Kuppersbusch EEB 6850.0 User Manual - French - 26 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info