Nr 98
Nr 198
Nr 298
Vollkornbrot
1 P. TR OCKENHEFE • 300 ml WARMES WASSER • 300 g MEHL •
100 g ROGGENMEHL • 50 g VOLLKORNMEHL • 50 g KÖRNER • 1 PRISE SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN - BACKZEIT 45 MIN - GEHZEIT 2 ST. 10 MIN.
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Hefe und Wasser in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P1 starten. Nach 30 Sekunden das Mehl, die Körner und das Salz
durch die Deckelöffnung hinzufügen.
2
Den Teig entnehmen und abgedeckt 40 Minuten gehen lassen. Anschließend von
Hand ca. 5 Minuten kneten und einen Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier
ausgekleidetes Backblech legen und 1,5 Stunden gehen lassen.
3
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot zunächst 25 Minuten backen, dann
die Temperatur auf 180°C runtersetzen und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Kaninchen in Bier
100 g ZWIEBELN, HALBIERT • 1 KNOBLAUCHZEHE, HALBIERT •
800 g KANINCHENFLEISCH, IN WÜRFELN • 3 EL MEHL • 2 EL OLIVENÖL •
150 g GEPÖKELTEN SCHWEINEBAUCH, IN WÜRFELN • 350 ml HELLES BIER •
SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 50 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den
Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern. Das Kaninchenfleisch im Mehl
wälzen.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Das Olivenöl und den gepö-
kelten Schweinebauch hinzugeben. Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten /
130°C.
3
Nach Ablauf des Programms das Bier und das Kaninchenfleisch hinzugeben.
Salzen. Das Garprogramm P2 einstellen. 45 Minuten / 95°C. Den Stopfen nach
5 Minuten öffnen, damit der Alkohol verdunsten kann. Das Gericht nach der
Zubereitung sofort servieren.
TIPP - Sie können vor dem Servieren Wacholderbeeren hinzugeben.
Wiener Brot
100 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 10 g HEFE • 1 EI • 250 g MEHL • 2 EL
ZUCKER • 1 PRISE SALZ • 35 g BUTTER, WEICH • 1 EIGELB
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 15 MIN - BACKZEIT 15 MIN - RUHEZEIT 1 ST.40 MIN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Hefe-Milch-Mischung in den Behälter
gießen. Das Ei, das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter hinzufügen. Das
Teigprogramm P2 einstellen. Ohne Stopfen, 40 Minuten.
2
Den Teig in eine Schüssel geben, abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus
dem Teig Brötchen formen und auf das Backblech setzen. Mit einer Messerspitze
die Oberseite leicht einschneiden.
4
Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
TIPP - Kneten Sie Schokoladenstückchen in den Teig.
