Nr 100
Nr 300
Nr 200
Glutenfreies Brot
350 g GLUTENFREIES MEHL • 10 g HEFE • 350 ml WASSER • 1 PRISE SALZ •
1 TL ZUCKER • 50 ml OLIVENÖL
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN - BACKZEIT 40 MIN - GEHZEIT 1 ST. 25 MIN
1
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Mehl, Hefe, Zucker und Öl in den Behälter geben.
Das Teigprogramm P1 einstellen. Nach und nach das Wasser und das Salz durch
die Öffnung im Deckel hinzufügen.
2
Den Teig 40 Minuten im Behälter gehen lassen.
3
Den Teig in eine große Kastenform geben. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen,
bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4
Den Backofen auf 240°C vorheizen und das Brot ungefähr 40 Minuten backen. Die
Kruste sollte schön braun sein.
5
Das Brot aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Hühnerragout auf
belgische Art
1 ZWIEBEL, HALBIERT • 2 EL OLIVENÖL • 200 ml GEFLÜGELBRÜHE •
200 ml TROCKENER WEISSWEIN • 750 g KLEINE HÄHNCHENSCHENKEL •
200 g KAROTTEN, IN STÜCKEN • 200 g LAUCH, IN RINGEN •
50 g STANGENSELLERIE, IN SCHEIBEN • 1 LORBEERBLATT • 1 ZWEIG
THYMIAN • 150 ml SAHNE • 1 EIGELB • 10 ZWEIGE ESTRAGON • SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 45 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Zwiebeln in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 11 zerkleinern.
2
Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Olivenöl, Brühe und Weißwein
hinzufügen. Das Garprogramm P1 einstellen. 5 Minuten / 130°C.
3
Die Hähnchenschenkel, die Karotten, den Stangensellerie, den Lauch, das
Lorbeerblatt, den Thymian und das Salz hinzufügen. Das Garprogramm P2 ein-
stellen. 45 Minuten / 95°C.
4
Den Inhalt des Behälters durch ein Sieb geben, die Brühe auffangen. Die
Hähnchenschenkel und das Gemüse entnehmen, abtropfen lassen und auf eine
Platte geben. Die Sahne mit dem Eigelb vermischen, mit der aufgefangenen
Brühe in den Behälter geben. 2 Minuten / Stufe 6 verrühren. Die Sauce über die
Hähnchenschenkel und das Gemüse geben. Mit Estragon-Zweigen garnieren und
sofort servieren.
Rote-Beeren-Marmelade
600 g ROTE BEEREN (BROMBEEREN, HIMBEEREN, ERDBEEREN) •
400 g ZUCKER • 50 ml ZITRONENSAFT • 1 TL AGAR-AGAR
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 40 MIN
1
Das Knetmesser /- Mahlmesser einsetzen. Alle Zutaten in den Behälter geben.
10 Sekunden / Stufe 7 mischen.
2
Das Dessert-Programm einstellen. 40 Minuten / Stufe 5 / 105°C . Den Stopfen auf
Hochdampf-Position.
3
Die Marmelade in sterile Behälter oder Gläser füllen.
TIPP - Mit Agar-Agar verringern Sie den Zuckergehalt in der Marmelade. Bei
Marmelade beträgt die maximale Menge 1,5 kg.
