Nr 97
Nr 197
Nr 297
Kastanienbrot
250 ml WARMES WASSER • 1 P. TROCKENHEFE • 300 g MEHL •
100 g KASTANIENMEHL • 1 TL SALZ
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 15 MIN – BACKZEIT 30 MIN – GEHZEIT 1 ST.
1
Das Knet-/ Mahlmesser einsetzen. Wasser und Hefe in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P1 einstellen. Nach 30 Sekunden Mehl und Salz hinzufügen.
2
Den Teig eine Stunde im Behälter gehen lassen.
3
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Aus dem Teig einen Brotlaib formen, die
Oberfläche mehrfach einschneiden und das Brot ungefähr 30 Minuten backen.
TIPP - Sie können das Kastanienmehl durch Reismehl oder Vollkornmehl ersetzen.
Stellen Sie eine Schale mit Wasser neben das Brot in den Backofen, damit es eine
schöne Kruste erhält.
Gebratenes Seezungenfilet
40 g MEHL • 40 g WEICHE BUTTER • 200 ml MILCH, FETTARM, 1,5% •
200 ml FISCHBRÜHE • 600 g SEEZUNGENFILETS • 50 g MUSCHELN, OHNE
SCHALE • 100 g KRABBEN, AUSGELÖST • 80 g GERIEBENER KÄSE •
25 g PANIERMEHL • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 35 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen.
2
Mehl, Butter, Milch und die Fischbrühe in den Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer
würzen. 30 Sekunden / Stufe 7 verrühren. Anschließend das Saucenprogramm
einstellen. 8 Minuten / Stufe 4 / 90°C.
3
Die Seezungenfilets in eine ofenfeste Form geben, die Muscheln und die Krabben
hinzufügen. Alles mit der Sauce übergießen und mit dem geriebenen Käse und
dem Paniermehl bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen.
TI PP - Ersetzen Sie die Seezunge durch Kabeljau oder Lachs. Sie können
2 Minuten vor Ende der Kochzeit 100 ml Sahne hinzugeben.
Rote-Beeren-Coulis
200 g ERDBEEREN, HALBIERT • 200 g KIRSCHEN, ENTKERNT • 50 g ZUCKER
PERSONEN 6 – ZUBEREITUNG 5 MIN – KOCHZEIT 15 MIN
1
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Früchte und 50 ml Wasser in den
Behälter geben. Stufe 7 / 80°C / 15 Minuten garen.
2
Anschließend 10 Sekunden mit Turbogeschwindigkeit mixen, abkühlen lassen und
servieren.
TIPP - Dieses Coulis kann gut eingefroren werden.
