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KitchenAid KSM1JA Manual

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Español
RECETAS
Mermeladas y jaleas
Jalea de naranjas y piña
Para 3 medias pintas
Esta jalea es un éxito entre los amantes de las frutas tropicales. Si no obtiene suciente jugo de la
piña, intente obtener más introduciendo la pulpa obtenida una segunda vez en la máquina.
1 piña grande pelada, sin corazón,
cortada en octavos
2 naranjas de ombligo peladas
2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de pectina en polvo
Introduzca la piña y las naranjas
a través del ltro
de pulpa abundante.
Mida cuatro tazas del jugo de
piña y naranjas en una olla baja y ancha con una
capacidad mínima para 5 cuartos de galón (4,7 L).
Bata el azúcar y la pectina en polvo y agrégueles
el jugo de piña y naranjas. Coloque la olla a fuego
alto y lleve a hervor.
Hierva el dulce revolviendo con regularidad
durante 15 a 20 minutos, hasta que quede
espeso. Cuando el dulce alcance el punto de
equilibrio, formará una capa espesa a los lados
de la olla. Otra forma de vericar el punto de
equilibrio consiste en usar un termómetro para
caramelo o de lectura instantánea. Cuando la
jalea cocida llega a 221 °F (105 °C), está lista.
Una vez terminado el dulce, colóquelo con
un embudo en frascos de vidrio limpios aptos
para mezclas calientes. Limpie los bordes de
los frascos y colóqueles tapas y aros nuevos.
Coloque los frascos en una olla con agua recién
hervida, asegurándose de que el agua los cubra
por completo. Cuando el agua vuelva a hervir,
coloque un temporizador para que suene en
10 minutos.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, quite
los frascos de la olla y póngalos a enfriar sobre
un repasador plegado. Los frascos sellados
mantienen el producto en los estantes hasta
un año.
… 55 …


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