Spørsmål Svar/tips
Pastaen virker grov
●
Formene/silene er laget av bronse. En
egenskap ved bronseformer er at de
gir pastaen en grov overflate. Det er å
foretrekke, da sausen fester seg
lettere til pastaen.
Kvaliteten på pastaen varierer i
●
Dette er normalt, men kan minimeres
hele blandingen ved å:-
- passe på at blandingen er ganske
jevn til å begynne med
- føre deigen inn i pastamaskinen i jevn
hastighet
- sikre at all deigen kjøres gjennom
maskinen i én omgang
- ved å passe på at deigen ikke rekker
å tørke ut.
Det kommer ikke pasta ut av hullene
●
Pass på at formene er rene før du
begynner. Hvis det sitter igjen rester
av tørket pasta i hullene, vil hullene
blokkeres.
●
Sjekk at materøret ikke er blokkert.
●
Bruk skiftenøkkelen/trykkeredskapet
til å mate pastaen på spiralen.
Formene er vanskelige å gjøre rene
●
Rengjøres alltid umiddelbart etter
bruk. La ikke deigen tørke fast på
formen.
●
Bruk redskapet som følger med. Den
tykkere enden er ideell for rengjøring
av de større hullene på formen til
Maccheroni rigati, mens den tynnere
enden er egnet for å rengjøre andre
former.
Pastaen er fillete i kantene
●
Det hender at den første pastaen
som kommer ut av maskinen er
fillete. Ha i pastadeigen i en jevn
hastighet. Forsøk å justere
hastigheten for innføring av deigen.
Varm hoveddelen, formen og
ringmutteren i varmt vann og tørk
godt før bruk.
Formen passer ikke på spiralen
●
Sjekk at det midterste hullet i formen
er renset for tørr deig fra tidligere
gjennomkjøringer.
●
Hvis du bytter form under prosessen,
pass på at det ikke blandes form og
spiral som kan forhindre at de går i
flukt med hverandre.
76
feilsøking
