5. Guida rapida
Pochi passi per oenere una perfea coura sous-vide
1. Insaporisci I tuoi pia per esaltarne I sapori
2. Rendi i tuoi pia soovuoto. Macchinari per il soovuoto sono acquistabili presso
negozi specializza o rivenditori online.
3. Quando la temperature desiderata è stata raggiunta, adagiare in acqua le buste.
4. Quando il processo di coura è terminato, sala i tuoi pia in modo da esaltarne il
sapore e l’aspeo. Il calore fa caramellare I grassi e le calorie per un gusto più intense.
Preparare i pia.
Seguire le istruzioni per la preparazione.
Assicurarsi sempre che i pia da preparare siano freschi e di alta qualità.
Assicurarsi sempre che carne, pesce, fru di mare e pollame, ad esempio, siano sta con-
serva al di soo di 5°C prima di ulizzarli.
Prima di ulizzarle, le buste soovuoto devono essere state lavate ed inulizzate per
evitare la presenza di impurità.
Preparare il cibo sempre su superci pulite.
Lavare bene le mani prima di preparare i pia.
Preparare i pia in una correa misura (spessore) e ad una giusta temperatura.
Coura sous-vide
Seguire le istruzioni per le impostazioni del tempo e della temperatura nella sezione
preparazione.
Assicurarsi che le buste siano chiuse, altrimen il processo di coura verrà interroo.
Assicurarsi che la busta sia chiusa anche dopo che la coura è terminata.
Coura lenta
Impostazioni basse – adae per processi di coura e coura lenta
Impostazioni alte – per coure rapide. Un’ora in modalità alta ha gli stessi ee di due ore
e mezzo a modalità bassa.
Funzione riscaldamento – Quando il processo di coura è terminato, la funzione di riscal-
damento subentra automacamente per tenere le pietanze calde no a che non vengono
servite.
