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Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen
Rand formen.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
lassen, mit Rum beträufeln und durchziehen
lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème fraîche und das Puddingpulver in
eine Rührschüssel geben und gut
miteinander verrühren.
Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen
vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Dauer im Ofen: 85 Minuten
Einschubebene: 1
Früchtebrot
Zutaten:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
125 g Korinthen
125 g Rosinen
60 g gehackte Mandeln
60 g kandierte Zitronen- oder
Orangenschale
60 g gehackte kandierte Kirschen
70 g ganze abgezogene Mandeln
Sonstiges Backzubehör:
Schwarze Springform, 24 cm
Durchmesser
Margarine zum Einfetten
Paniermehl zum Ausstreuen der
Backform
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in
eine Rührschüssel geben und schaumig
rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben
und die Mischung nochmals schaumig
rühren. Das mit dem Mehl vermischte
Backpulver zur Schaummasse geben und
unterrühren.
Die Früchte ebenfalls unter die Masse
rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben
und dabei den Teig am Rand etwas höher
ziehen als in der Mitte. Den Rand und die
Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten
Mandeln verzieren. Kuchen in das Gerät
stellen.
Dauer im Ofen: 100 Minuten
Einschubebene: 1
Streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
375 g Mehl
20 g Hefe
150 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
75 g weiche Butter
Zutaten für den Streuselbelag:
200 g Zucker
200 g Butter
1 Teelöffel Zimt
350 g Mehl
50 g gehackte Nüsse
30 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der
Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe
zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der
Milch und etwas von dem Mehl vom Rand
verrühren, mit Mehl bestäuben, an einem
warmen Ort so lange gehen lassen, bis das
auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den Rand
des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
DEUTSCH 37
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