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3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und
fein gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält und in feine
Scheiben geschnitten
je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Gemüse
aus dem Bräter nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen,
würzen und danach im Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen. Das
Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei
mäßiger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch
herausnehmen und das überschüssige
Olivenöl aus dem Bräter gießen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein
ablöschen, in einen Topf geben und etwas
einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe
aufgießen und Petersilie, Thymian, Oregano
und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Danach nochmals
aufkochen lassen.
Gemüse in den Bräter geben, darauf das
Fleisch legen und mit der Soße übergießen.
Den Bräter mit einem Deckel abdecken und
in das Gerät geben.
Dauer im Ofen: 120 Minuten
Einschubebene: 2
Kalbshaxe
Zutaten:
1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
1/2 Teelöffel Basilikum
1 kleine Dose Champignons in Scheiben
(280 g)
Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Vier Scheiben
gekochter Schinken halbieren und in die
Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und
Basilikum vermischen und auf der
Kalbshaxe verteilen. Die Kalbshaxe in einen
Bräter geben und die Champignons
darüber verteilen. Suppengemüse und
Wasser zur Kalbshaxe geben. Der Boden
sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein.
Gargut nach 30 Minuten wenden.
Dauer im Gerät: 160 Minuten
Einschubebene: 1
Hackbraten mit Kräutern
Zutaten für 4 Portionen:
Brotscheiben, in kleine Stücke geschnitten
und mit ein wenig heißem Wasser
übergossen
1 Zwiebel, fein geschnitten und in etwas
Butter angeschwitzt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
300 g Rinderhack
300 g Schweinehack
1 Ei
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
Paprika
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Thymianblätter
4 Scheiben Speck zum Bedecken
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen, zu einem
Hackbraten formen und in ein für
Mikrowellen geeignetes Gefäß legen. Mit
Speckscheiben bedecken.
Dauer im Gerät: 35 Minuten
Einschubebene: 2
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