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Kaninchen in Senfsoße
Zutaten:
2 Kaninchen, je 800 g
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
2 grob gehackte Zwiebeln
50 g gewürfelter Speck
2 Esslöffel Mehl
375 ml Hühnerbrühe
125 ml Weißwein
1 Teelöffel frischer Thymian
125 ml Sahne
2 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
anbraten.
Kaninchenstücke herausnehmen und
Zwiebeln und Speck anbräunen. Mehl
darüber streuen und umrühren.
Geflügelbrühe, Weißwein und Thymian
unterrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in das Gerät
stellen.
Dauer im Gerät: 90 Minuten
Einschubebene: 2
Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
1,5 l Rotwein
150 g Sellerie
150 g Karotten
2 Zwiebeln
5 Lorbeerblätter
5 Nelken
2 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
Salz
Pfeffer
Suppengemüse aus der Marinade
1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade
nehmen und trockenreiben. Mit Salz und
Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der
Kochstelle von allen Seiten anbraten.
Pfifferlinge und einen Teil des
Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben.
Etwas Marinade in den Bräter gießen. Der
Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein.
Bräter mit einem Deckel schließen und in
das Gerät stellen.
Dauer im Gerät: 140 Minuten
Einschubebene: 1
Lammbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 2000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschließen.
Einschubebene: 1
Lammkeule
Zutaten:
2,7 kg Lammkeule
30 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
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