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Tipps & Tricks
Einweichzeiten
Zutat Einweichzeit
Walnüsse 4 - 6 Stunden
Mandeln 8 - 12 Stunden
Buchweizen 15 Minuten
Kürbiskerne 8 Stunden
Sonnenblumenkerne 2 - 4 Stunden
Leinsamen 2 - 3 Stunden
Chia-Samen 2 - 3 Stunden
Vorbereitung der Lebensmittel
Vor dem Trockenvorgang muss das Dörrgut entsprechend seiner Beschaffenheit auf
unterschiedliche Art und Weise vorbereitet werden. Häufig empfiehlt es sich, die
Lebensmittel in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Diese Aufgabe meistert der
Allesschneider einfach und schnell und zaubert gleichzeitig dünne Scheiben, die den
Dörrvorgang verkürzen und den Output erhöhen.
Um die Farben und Aromen von Gewürzen und Kräutern zu erhalten, sollten diese
am Stängel auf einer niedrigen Temperatur zwischen 35 und 46°C gedörrt werden.
Zuvor ist es jedoch wichtig, die Gewürze und Kräuter gründlich zu waschen und
anschließend trocken zu tupfen.
Rohe Nüsse oder Kerne sollten vor dem Dörrvorgang eingeweicht werden. Somit
werden sie leichter verdaulich und die Nährstoffe bleiben erhalten. Stellen Sie im
Anschluss sicher, dass das Dörrgut vollständig getrocknet ist.
Vor dem Dörren von Gemüse oder Obst sollten Sie dieses gründlich waschen,
schälen und in feine Scheiben schneiden. Bei Wurzelgemüse empfiehlt es sich
außerdem dieses zunächst 3 bis 4 Minuten zu dämpfen oder zu blanchieren. Kleine
Obstsorten wie Weintrauben oder Beeren können auch im Ganzen gedörrt werden.
Damit geschnittenes Obst nicht oxidiert und braun wird, einfach die Fruchtscheiben
mit Zitronensaft beträufeln!
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