729192
9
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/95
Next page
10
Vrijeme. Vrijeme kuhanja hrane ovisno je više od
debljine komada, nego što je od njegove težine.
Dodijeljeno vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme
možemo proizvoljno birati u rasponu od 10 min do
72 sata (pogledati poglavlje Upute za izbor
vremena i temperature)
Najbolji sastojci za kuhanje po metodi 'Sous Vide' .
Sous Vide kuhanje najprikladnije je za pripremu
mesa. Meso je mekše, sočnije i ukusnije.
Crveno meso janjetina, govedina, ili svinjetina
Perad piletina, puretina, patka
Ribe i mekušci – ribe, rakovi, školjke
Povrće gomolji: krumpir, mrkva, cikla, repa
Povrće meko povrće: grašak, šparoge,
kukuruz, brokula, cvjetača, patlidžan, luk,
bundeva
Voće jabuke, kruške, mango, šljiva, breskva,
papaja, jagoda.
Faze kuhanja metodom 'Sous Vide'
Korak 1, Začinite hranu
U cilju poboljšanja i pojačavanja okusa hrane,
preporučujemo da hranu prethodno marinirate,
odnosno da hranu začinite i na nju stavite komadić
maslaca, prije no što je stavite u vrećicu i iz nje
isisate zrak.
Korak 2, Vakumirajte hranu
Kuhanje po metodi 'Sous Vide' iziskuje da se
hrana kuha u vrećici bez prisutnosti zraka i vlage.
Na taj način se ne izgubi okus i kakvoća
namirnica. Vakumiranje također ima za posljedicu
da se na namirnicama kao što je meso, otvore
pore, i tako se omogući začinima da prodru dublje
u unutrašnjost, te time pojačavaju okus mesa.
Kisik i vlaga u zraku prouzrokuju da hrana tijekom
postupka pripreme gubi okus, vitamine i minerale,
te promijeni strukturu. Zrak i vlagu možemo
običnom vakumskom napravom za zatvaranje
vrećica jednostavno odstraniti iz vrećice prije no
što je zatvorimo.
Korak 3, Skuhajte hranu
Kad je temperatura vode dostigla izabranu
vrijednost, zatvorene vrećice s hranom uronimo u
vodu. Da bi hrana bila ravnomjerno kuhana,
pobrinite se da vrećice budu u potpunosti uronjene
i da voda može nesmetano kružiti oko njih.
Korak 4, Popecite hranu
Kad je kuhanje u načinu 'Sous Vide' završeno,
poželjno je hranu na brzinu zapeći na malo ulja ili
na žaru na vrlo visokoj temperaturi. Ovim ćete
poboljšati okus i izgled hrane. To je naročito
poželjno prilikom pripreme mesnih obroka. Kad se
meso zapeče, karameliziraju se masnoća i
vitamini, a meso poprimi još bogatiji okus.
PAŽNJA! Hrana spravljena na način 'Sous
Vide' nije preporučljiva za rizične grupe, kao
što su:
trudnice;
mala djeca;
starije osobe;
kronični bolesnici.
Upute i savjeti za osiguravanje visokih
higijenskih standarda hrane prilikom korištenja
metode kuhanja 'Sous Vide'.
Priprema hrane
Svi sastojci neka budu svji i neka budu
vrhunske kakvoće.
Pobrinite se da su meso ili plodovi mora bili
čuvani na temperaturi ispod 5°C. Predlažemo
da za provjeravanje temperature koristite
digitalni termometar za hranu.
Pobrinite se da vrećice u kojima ćete kuhati
hranu, budu besprijekorno čiste.
Prostor gdje pripremate hranu neka također
bude čist.
Prostorija, u kojoj se nalazi sirova hrana, neka
bude odvojena od prostorije za pripremljenu
hranu.
Prije početka pripreme hrane dobro operite
ruke.
Debljina hrane neka se podudara s
informacijama za vrijeme i temperaturu
pripreme. Tanji i manji komadi hrane uvijek su
pripremljeni brže od debljih i većih.
Kuhanje
Koristite se uputama za vrijeme i temperaturu,
kako bi izabrali optimalno vrijeme kuhanja i
potrebnu temperaturu.
Uvjerite se da su vrećice u kojima se nalazi
hrana, tijekom kuhanja nepropusno zatvorene.
Provjerite dali je vrećica nepropusno
zatvorena i nakon što je kuhanje završeno.
Čuvanje hrane
Ukoliko hranu ne namjeravate upotrijebiti
odmah nakon završetka kuhanja, uronite
9


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Gorenje SVS19B at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Gorenje SVS19B in the language / languages: English, Polish as an attachment in your email.

The manual is 7,42 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info