VorschlägefürFüllungen:
Mit den gleichen Zutaten können Sie auch
eine süße Variante herstellen, indem Sie das
Salz durch Zucker ersetzen und mit Kokosras-
peln und Zitrone garnieren.
OKONOMIYAKI (Japan)
Zutaten: für 6 Okonomiyaki
250 g Weizenmehl
200 g Speckwürfel
400 ml Wasser
80 g kleine geschälte Krabben
1 Ei
80 g in Streifen geschnittener Kohl
100 g in feine Streifen geschnittener Porree
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit: 15 Min.
Die Speckwürfel in der Pfanne anbraten. In
einer Schüssel die Porree- und Kohlstreifen,
die Karabben und Speckwürfel mischen. Die-
se Füllung in 6 gleiche Teile teilen. In einer
Schale das Mehl und das Ei mischen. Nach
und nach das Wasser zugeben, bis ein flüs-
siger Teig entsteht.
Backen: Thermostat 4
¾ Dosierkelle Teig auf das Crêpe-Gerät ge-
ben und mit dem Teigschieber verteilen, so
daß ein Okonomiyaki von 18 bis 20 cm
Durchmesser entsteht. Sofort einen Teil der
Zutaten auf den noch flüssigen Pfannkuchen
verteilen. Dann über die Füllung eine Dosier-
kelle Teig verteilen, um die Füllung festzu-
halten. 2 Min. auf der ersten Seite backen,
wenden und 1 ¼ Minute auf der anderen
Seite backen, dabei den Okonomiyaki mit
dem Crêpewender andrücken.
Okonomiyakis werden mit Sojasauce ser-
viert und mit getrocknetem Krabbenfleisch
bestreut.
VorschlägefürFüllungen:
Okonomiyakis können mit allen Arten von
in Streifen geschnittenem rohem Gemüse,
Fleisch oder Fisch zubereitet werden.
PIKELETS (England)
Zutaten:
für 24 Pikelets
190 ml Milch
30 g zerlassene Butter
200 g Weizenmehl
½ Päckchen Hefe
2 Tl Zucker
1 Prise feines Salz
2 Eier
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit: 6 Min.
Teigruhe: 30 Min.
Die Hefe in einem Eßlöffel lauwarmem Was-
ser auflösen. In einer Schüssel die Eier, die
Milch, die zerlassene Butter, das Salz und
die aufgelöste Hefe vermischen. Nach und
nach diese Mischung mit dem vorher vermi-
schten Mehl und Zucker verrühren, bis ein
glatter Teig entsteht. 30 Min. gehen lassen.
Backen: Thermostat 5
Die die Arbeitsplatte des Crêpe-Gerätes mit
einem ölgetränkten Küchentuch leicht einfet-
ten. Die Dosierkelle füllen und den Inhlat so
auf die Arbeitsplatte geben, daß 2 Pikelets
von 7 cm Durchmesser entstehen. Warten,
bis der Teig fest wird, wenden. 1 Min. auf
der anderen Seite backen.
Heiß mit Aprikosen-, Erdbeer- oder Kirsch-
konfitüre servieren und mit Mandarinenstü-
cken garnieren.
VorschlägefürFüllungen:
Die Pikelets mit Butter, Schokolade, Zitronen-
saft, Ahornsirup oder Honig bestreichen oder
mit frischen Obststückchen... garnieren.
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