REZEPTE
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GALETTES DE BLE NOIR
(Buchweizencrêpes aus der Bretagne)
Zutaten: für 20 Galettes
250 g Buchweizenmehl
1 Ei
50 g Weizenmehl
250 ml Wasser
1 Tl grobes Salz
375 ml teilentrahmte Milch
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit: 10 Min.
In eine Schüssel das Mehl, das Salz, das Ei
und die Hälfte des Wassers geben. Mit einem
Holzlöffel umrühren, bis ein kompakter Teig-
klumpen entsteht. Dann das restliche Wasser
hinzufügen und umrühren; ca. 5 Min. kräftig
schlagen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen
entsteht. Nach und nach unter ständigem
Rühren die Milch hinzufügen.
Backen:
Thermostat 5
Richten Sie sich bezüglich des Verteilens des
Teiges nach der Anleitung zum Gebrauch
der Aufstreichschablone in der Gebrauchs-
anweisung des Crêpe-Gerätes. Nach jeder
Crêpe die Arbeitsplatte des Crêpe-Gerätes
mit einem ölgetränkten Küchentuch einfetten.
Eine Dosierkelle Teig in die Aufstreichschablo-
ne geben und zwei komplette Drehungen im
Uhrzeigersinn ausführen, damit der gesamte
Teig verteilt wird. 15 Sekunden backen. Lö-
sen, ablegen und garnieren.
GalettemitEi,SchinkenundKäse:
Ein Ei über der Galette zerschlagen und mit
dem Pfannenheber das Eiweiß gleichmäßig
verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen
und eine halbe Scheibe Schinken in Streifen
darübergeben. Die Galette in Form eines
Sechsecks falten.
KLASSISCHE CRÊPES (Frankreich)
Zutaten: für 20 Crêpes
250 g Weizenmehl
1 gestrichener Tl. grobes Salz
1 El Buchweizenmehl
1 Pk Vanillezucker oder anderes Aroma
100 bis 125 g Zucker, je nach Geschmack
25g zerlasseneButteroder1EßlöffelÖl
100 ml Wasser
½ l teilentrahmte Milch
2 Eier
Teigzubereitung:
Zubereitungszeit: 10 Min.
Den Zucker, das Buchweizenmehl, die zer-
lasseneButteroderdasÖl,dasWasser,das
grobe Salz, den Vanillezucker und die Eier
in eine Schüssel geben. Das Ganze schlagen
und nach und nach das Weizenmehl und ein
halbes Glas Milch hinzufügen, bis ein glatter
Teig ohne Klumpen entsteht. Dann die rest-
liche Milch unterrühren.
Backen:
Thermostat 5
Richten Sie sich bezüglich des Verteilens des
Teiges nach der Anleitung zum Gebrauch
der Aufstreichschablone in der Gebrauchs-
anweisung des Crêpe-Gerätes. Nach jeder
Crêpe die Arbeitsplatte des Crêpe-Gerätes
mit einem ölgetränkten Küchentuch einfetten.
Eine Dosierkelle Teig in die Aufstreichscha-
blone geben und eine komplette Drehung
ausführen, damit der gesamte Teig verteilt
wird. Falls Teig übrigbleibt, können Sie eine
zweite Drehung ausführen. 15 Sekunden ba-
cken, mit dem Crêpewender ablösen, able-
gen und garnieren.
Erdbeer-Kiwi-Crêpe:
Die Crêpe mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen
und einige Scheiben Kiwi darauflegen. Schlag-
sahne und Mandelsplitter darübergeben.
