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Beeren-Mousse aus weißer Schokolade
Für 6 Personen
200 g weiße Schokolade
200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
200 g Himbeer-Fruchtfleisch
2 Blätter Gelatine, in 6 Esslöffeln heißem
Wasser auflösen
3 Eigelb
300 g geschlagene Sahne
¼ Tasse Puderzucker
2 EL Grand Marnier
Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen
und dann abkühlen lassen. Achten Sie darauf,
dass die Schokolade dabei nicht stockt. Mischen
Sie das Erdbeer- und Himbeer-Fruchtfleisch. Ver-
rühren Sie Schokolade, Gelatine und Eigelb und
schlagen Sie die Masse, bis sie hell und glasig
wird. Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem
Messer teilbar ist und heben Sie die geschla-
gene Sahne zusammen mit dem Fruchtfleisch und
Grand Marnier unter die Schokoladen-Masse.
Geben Sie die Masse in eine ausreichend große
Schüssel (mindestens 5 Tassen) und kühlen Sie
die Masse mehrere Stunden (über Nacht) im
Kühlschrank.
Karotten-Kuchen
16 Stück
1¾ Tassen Vollwertmehl
2 TL Backpulver
½ TL Muskatnuss
½ TL Zimt
½ TL Kardamom
½ Tasse gehackte Erdnüsse
½ Tasse Sultaninen
½ Tasse zerstoßener, brauner Zucker
1½ Tasse Karotten-Trester
½ Tasse Öl
2 schaumig geschlagene Eier
¼ Tasse Sour Cream, Saure Sahne oder
Crème Fraîche
Fetten Sie eine Backform (Kastenform, etwa
25 cm x 15 cm). Sieben Sie Mehl und Backpul-
ver in eine große Rührschüssel. Geben Sie Mus-
katnuss, Zimt, Kardamom, Erdnüsse, Sultaninen,
braunen Zucker und Karottenmark dazu und
rühren Sie alles gut durch. Geben Sie Eier, Öl
und Sahne dazu und schlagen Sie die Masse
mit dem elektrischen Handrührgerät bei mittlerer
Geschwindigkeit, bis alle Zutaten gut vermischt
sind. Gießen Sie diesen Teig in die Backform.
Backen Sie den Teig bei 180°C für 1 Stunde bis
der Kuchen gut durchgebacken ist. Prüfen Sie
den Kuchen mit einem Bratspieß. Nehmen Sie
den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn
etwa 5 Minuten lang in der Backform abkühlen.
Stürzen Sie den Kuchen dann auf ein Kuchen-
Rost.
Familien Hackbraten
Für 4-6 Personen
500 g Rinderhack
500 g Schweinehack
2 feingehackte Zwiebeln
½ Tasse Trester von Karotte
2 TL Currypulver
2 TL gemahlenes Cumin
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 Ei, leicht aufgeschlagen
½ Tasse Kondensmilch
½ Tasse Rinderbrühe
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Mandeln, gesplitterte
Tomaten Glasur:
½ Tasse Rinderbrühe
4 EL Tomatensauce
1 TL Instant Kaffee
3 EL Worcestershire Sauce
1½ EL Essig
1½ EL Zitronensaft
3 EL brauner Zucker
¼ Tasse Butter
Mischen Sie das Hack, Zwiebeln, Karotten- und
Karottentrester, Curry Pulver, Cumin, Petersilie,
Ei, Kondensmilch, Brühe und den Pfeffer in einer
großen Rührschüssel. Fetten Sie eine Auflauf-
form (etwa 11 cm x 21 cm) und geben Sie die
Mischung dort hinein. Giessen Sie die Glasur
über den Hackbraten und besprenkeln Sie ihn
mit den Mandeln. Backen Sie den Braten bei
200°C für 40 Minuten. Für die Glasur füllen Sie
die Brühe, Tomatensauce, Kaffee, Worcestershire
Sauce, Essig, Zitronensaft, Zucker und die Butter
in einen Topf und erhitzen Sie die Zutaten bei
mittlerer Hitze bis alles kocht. Reduzieren Sie die
Hitze und köcheln Sie die Glasur für 8 -10 Minu-
ten oder bis die Glasur reduziert ist und dicker
wird.
