29
Bereiding Temperatuur Vochtigheid Kern- Bereidingstijden
temperatuur (ca. in minuten)
zie kookboek 180 -200 °C 80 - 100 % 50 -60
tussen stap 1 en stap 2 1) 100 °C 100% 5
de korst aansnijden en 2) 160 - 170 °C 60 -80 % 80 -85 °C 50- 60
kruiden toevoegen 3) 210°C 0 % KT
pas op de kookplat krachtig aanbraden 75- 80°C 0- 30% 180 -240
pas op de kookplat krachtig aanbraden 75- 80°C 0- 30% 180 -240
200 -220 °C 60 % 80 -85 °C (60- 70)
0,5 l vloeistof en groente 100 °C 100% 90 °C 100 - 120
zie kookboek 160 /200 °C**** 60 -80 % 80- 85°C 70 -100
pas op de kookplat krachtig aanbraden 160°C 0 -30 % 70 °C 15 - 20
200 °C 100 /0 %**** 85 °C 45- 55
180 °C 100 /0 %**** 20 -35
80 -90 °C 100 % 15 - 25
terrinevorm 75 °C 80 % 40- 50
80 -90 °C 100 % 12 - 15
80 -90 °C 100 % 12 - 18
100 -120 °C 100 % 12 -15
zie kookboek 150 °C 80 % 8- 10
zie kookboek 160 °C 60 % 10 -15
100 °C 100 % 15 -25
in vormpjes, zie kookboek 150 °C 60 % 8- 10
120 °C 60 % 7- 15
90 -100 °C 80- 100% 7 -15
N.B.:
De hier vermelde bereidingstijden en -hoeveelheden zijn richtwaarden voor 4 personen. Bij kleinere hoeveelheden wordt ook de bereidingstijd
korter. Wij raden u aan de oven altijd voor te verwarmen. Bij een niet-voorverwarmde oven wordt de bereidingstijd ca. 5 minuten langer.
