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Consignes de préparation
Viandes et poissons
Pour obtenir de meilleurs résultats, précongelez la viande et le
poisson pendant 1 à 2 heures avant de les emballer sous vide dans
un sac FoodSaver® . V
aliments, et obtiendrez une soudure plus hermétique. S’il n’est pas
possible de les précongeler
pliée entre la viande ou le poisson et le dessus du sac, mais sous la
zone de soudure.
Placez une feuille de papier absorbant dans le sac pour absorber
l’excédent d’humidité et les sucs pendant le processus de mise
sous vide.
Remarque : la viande de bœuf peut sembler d’une couleur plus
foncée après l’emballage sous vide, en raison de l’absence
d’oxygène. Il ne s’agit pas d’un signe d’avarie.
Fromages à pâte dure
Pour garder le fromage frais, emballez-le sous vide
après chaque utilisation. V
FoodSaver® soit extra long en comptant un
supplément de 25 mm pour chaque ouverture et
soudure, en plus des 75 mm normalement prévus entre le contenu
et la soudure. Cela vous permettra de réutiliser le même sac.
Découpez simplement l’extrémité soudée et sortez le fromage.
Lorsque vous êtes prêt à remballer le fromage, placez-le à nouveau
dans le sac et répétez la soudure.
Important : en raison des risques que présentent les bactéries
anaérobies, n’emballez jamais sous vide les fromages à pâtes
molles.
Légumes
Blanchissez les légumes avant de les conserver
sous vide. Ce processus arrête les enzymes
susceptibles d’entraîner une perte de goût ou de
couleur ou une dégradation de la consistance.
Pour blanchir les légumes, plongez-les dans de l’eau bouillante ou
passez-les au four à micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais
encore croquants. Comptez 1 à 2 minutes pour les légumes verts
à feuilles et les petits pois, 3 à 4 minutes pour les pois mange-tout,
les courgettes en tranches ou le brocoli, 5 minutes pour les carottes
et 7 à 1
dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez enfin les
légumes sur un torchon avant de les mettre sous vide.
Remarque : tous les légumes (notamment les brocolis, les choux de
Bruxelles, le chou, le chou-fleur
naturellement des gaz lorsqu’ils sont entreposés. C’est pourquoi
vous devez les conserver au congélateur uniquement, après les
avoir blanchis.
Lorsque vous congelez des légumes, il est préférable de les placer
au préalable au congélateur pendant une heure ou deux ou jusqu’à
ce qu’ils soient durs. Pour congeler des portions individuelles de
légumes, commencez par les étaler sur une tôle de cuisson sans
qu’ils ne se touchent. V
au congélateur
tôle de cuisson et placez-les dans un sac FoodSaver® avant de les
mettre sous vide. Une fois l’air extrait, remettez-les au congélateur
Important : en raison des risques que présentent les bactéries
anaérobies, n’emballez jamais sous vide les champignons frais, les
oignons et l’ail.
Légumes à feuilles
V
légumes à feuilles dans un bocal. Commencez par laver
les légumes, puis séchez-les à l’aide d’un torchon ou
d’une essoreuse à salade. Une fois secs, placez-les
dans un bocal et mettez-les sous vide normalement. Placez-les
ensuite au réfrigérateur
Fruits
Lorsque vous congelez des baies ou des fruits mous, il
est préférable de les placer au préalable au congélateur
pendant une heure ou deux ou jusqu’à ce qu’ils soient
durs. Pour congeler des portions individuelles de fruits,
commencez par les étaler sur une tôle de cuisson sans
qu’ils ne se touchent. V
un bloc au congélateur
la tôle de cuisson et placez-les dans un sac FoodSaver® avant de
les mettre sous vide.
Une fois l’air extrait, remettez-les au congélateur
mettre sous vide des portions de fruits pour les cuire ultérieurement
ou composer des mélanges qui vous permettront de préparer des
salades de fruits tout au long de l’année. Pour les conserver au
réfrigérateur® .
Petits pains, biscuits et autres pâtisseries
Pour conserver sous vide les petits pains, biscuits et
autres pâtisseries, il est recommandé d’utiliser un
bocal FoodSaver® afin qu’ils ne se cassent pas. Si
vous les conservez dans un sac, placez-les au
préalable au congélateur pendant 1 à 2 heures
jusqu’à ce qu’ils soient durs. Pour gagner du temps, préparez à
l’avance de la pâte à biscuits, des fonds de tarte, des tartes entières
ou mélangez les ingrédients secs et mettez-les sous vide afin de les
utiliser ultérieurement.
Café et aliments en poudre
Afin que la pompe n’aspire pas de particules,
placez un filtre à café ou une feuille de papier
absorbant sur le haut du sac ou du bocal avant de
faire le vide. V
aliments dans leur sac d’origine à l’intérieur d’un
sac FoodSaver® ou utiliser un couvercle universel FoodSaver® avec
le récipient d’origine pour en extraire l’air (couvercle non vendu en
France).
Liquides
Avant de mettre sous vide des liquides de type soupe
ou bouillon, placez-les au congélateur dans un
récipient de cuisson, un moule à pain ou un bac à
glaçons jusqu’à ce qu’ils soient durs. Retirez le liquide
congelé et mettez-le sous vide dans un sac
FoodSaver® . V
votre congélateur
Lorsque vous en avez besoin, découpez simplement le coin d’un
sac et passez-le au micro-ondes dans un récipient ou placez-le
dans de l’eau à peine frémissante dont la température est inférieure
à 75°C (170°F).
Pour conserver sous vide des liquides non gazeux, placez un
bouchon FoodSaver® sur la bouteille d’origine.
V
la bouteille et la base du bouchon. Fermez hermétiquement la
bouteille après chaque utilisation.
Plats préparés, restes et sandwichs
Rationalisez le conditionnement des plats
préparés, des restes et des sandwichs dans des
boîtes alimentaires fraîcheur FoodSaver® légères
et empilables. Elles passent au micro-ondes, au
lave-vaisselle (panier supérieur uniquement) et
sont fournies avec un adaptateur sur mesure.
Emmenez ces boîtes légères au bureau ou glissez-les dans un
cartable ou un sac de randonnée !
Snacks
V
fraîcheur si vous les mettez sous vide. Pour
obtenir les meilleurs résultats, placez les
aliments fragiles tels que des biscuits dans
un bocal FoodSaver® .
Résolution des problèmes
Problème Solution
Le voyant Soudure clignote. • L'appareil est en surchauffe.
• Si l'appareil est soumis à une utilisation intensive, il s'arrête automatiquement et le voyant
Soudure clignote. Laissez refroidir l'appareil pendant quelques minutes.
• La pompe à vide fonctionne depuis plus de 2 minutes d'affilée. Si l'appareil est soumis à une
utilisation intensive, il s'arrête automatiquement et le voyant Soudure clignote.
La pompe à vide fonctionne, mais
l'appareil n'extrait pas l'air du sac. • Si vous préparez un sac à partir d'un rouleau, assurez-vous qu'une extrémité du sac a été
soudée.
ouverte du sac est introduite dans le canal de mise sous vide.
• Vérifiez que le sac est lisse tout le long de la bande de soudure. Pour assurer un résultat
parfaitement lisse, étirez légèrement le sac avant de l'insérer dans le canal de mise sous vide.
• Ouvrez l’appareil et assurez-vous que le joint d’étanchéité supérieur ne contient ni corps
étrangers, ni poussières, ni débris.
Le sac n’est pas fermé
hermétiquement. • Assurez-vous que l'appareil est sous tension.
• Le sac contient trop de liquide, placez-le au congélateur avant de le mettre sous vide.
• Assurez-vous que les zones de soudure ne contiennent pas de résidus alimentaires. Si tel est le
cas, nettoyez les joints d’étanchéité.
• Le sac n'est pas lisse. Pour assurer une soudure parfaitement lisse, étirez légèrement le sac
avant de l'insérer dans le canal de mise sous vide.
• L'appareil est en surchauffe. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes.
Aucun voyant ne s'allume sur le
panneau de commande. • Assurez-vous que l'appareil est branché sur une prise secteur et qu'il est en marche.
• Assurez-vous que le loquet est engagé jusqu’à la position « Marche ».
Il ne se passe rien lorsque la
fenêtre de visualisation de mise
sous vide se ferme.
• Assurez-vous que l'appareil est branché sur une prise secteur et qu'il est en marche.
• Assurez-vous que le loquet est engagé jusqu’à la position « Marche ».
Il est impossible de placer un sac
dans l'appareil d'emballage sous
vide.
• Assurez-vous que le rouleau est suffisamment dévidé pour atteindre le centre du bac ramasse-
gouttes. Laissez toujours au moins 75 mm d'espace libre pour permettre au sac d'épouser la
forme de son contenu et de fermer hermétiquement.
• Étirez délicatement le sac avant de l'introduire dans le canal de mise sous vide.
que l’extrémité du sac est insérée côté gaufré vers le bas dans le canal de mise sous vide.
