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Cuisiner avec l’autocuiseur
EXPRESS de Fagor
Préparation
1. Sélectionner, à l’aide de la soupape
de fonctionnement, l’un des deux
niveaux de pression. Lorsqu’on uti-
lise pour la première fois l’autocui-
seur, la soupape de fonctionnement
est située au niveau 2 de pression,
ou niveau le plus haut. Placer le
poussoir sur la position ouvert (Fig.
4) et déplacer le manche du cou-
vercle vers la droite, en tenant le
manche du corps avec la main
gauche.
2. Avant d’utiliser l’autocuiseur pour la
première fois, il faut bien nettoyer
tous les éléments à l’eau chaude,
les rincer puis les sécher. Ne jamais
laver aucune partie ni composant
de l’autocuiseur en lave-vaisselle.
3. Retirer le joint de fermeture chaque
fois qu’on lave le couvercle. Le
laver à l’eau tiède savonneuse, bien
la rincer et essuyer avec un tor-
chon. Appliquer ensuite une cou-
che d’huile végétale. Cette opéra-
tion doit être faite chaque fois qu’on
lave l’autocuiseur, pour allonger la
durée de vie du joint et faciliter la
fermeture du couvercle.
Comment rajouter des aliments et
des liquides
1. Pour cuisiner, il est indispensable
de mettre dans l’autocuiseur au
moins une demie tasse de liquide
pour permettre la vaporisation, et
au maximum les 2/3 de la conte-
nance de l’autocuiseur (y compris
l’eau et les ingrédients).
2. Pour cuisiner à la vapeur, placer les
aliments dans le panier en acier
inoxydable sur le support en métal,
lorsque les instructions ou la recet-
te le demandent.
3. Ne remplir l’autocuiseur que jus-
qu’à la moitié de sa contenance si
on va cuisiner des aliments aug-
mentant de volume et/ou produi-
sant de l’écume pendant la cuis-
son, comme les petits pois ou
autres légumes secs. Ne remplir
que jusqu’à la moitié lorsqu’on pré-
pare des soupes ou des veloutés
concentrés.
4. Si on va cuisiner des SAUCES, vei-
ller à ce qu’elles ne soient pas trop
épaisses, et REMUER l’autocuiseur
AVANT D’OUVRIR LE COUVERCLE,
EN VERIFIANT TOUJOURS AUPA-
RAVANT QU’IL N’Y A PAS DE
PRESSION A L’INTERIEUR DE
L’AUTOCUISEUR. On fait ainsi dis-
paraître d’éventuelles sources de
chaleur ou dépressions qui peuvent
se créer à l’intérieur. CELA EST
NECESSAIRE LORSQU’ON PREPA-
RE DES SOUPES DE LEGUMES,
LENTILLES, POIS CHICHES, ETC.
Comme mesure de sécurité, res-
pecter les capacités indiquées plus
haut et éviter l’évaporation totale du
liquide.
Contrôle du temps de cuisson
1. Pour mettre l’autocuiseur sous
pression, il faut aligner le repère du
couvercle sur celui du manche.
