29
Sous Vide Recepten vervolgd
3 grote, geschilde aardappelen, gesneden in
stukjes van ½ cm
2 eetlepels eendenvet
2 takjes verse rozemarijn
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor
2. Plaats alle ingrediënten in een schaal.
3. Leg aardappelen in een enkele laag in de
4. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
5. Kook voor 1 uur. (Wanneer niet direct
geconsumeerd, dompel het zakje in een
ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar vervol-
6. Verhit aardappels en de kookvloeistof in een
grote koekenpan boven midden-hoog vuur.
Bak voor 3-4 minuten of tot het goudbruin
is. Kruid naar smaak met peper en zout.
Gekruide Zoete Aardappelen
Dit is een ideaal recept voor grote groepen.
3 grote zoete aardappelen, geschild, gesneden
in blokjes van 2cm
1 eetlepel honing
1 theelepel paprika
60gr boter
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1. Vul het apparaat met water en verwarm voor
2. Plaats zoete aardappel in een enkele laag in
3. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de
juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer
of het gehele zakje onder water ligt.
4. Kook voor 30 minuten. Serveer.
Plaats deze aardappelen in een hete oven
voor 10 minuten voor een krokante afwerking,
