7. Tipps für einen wunderbaren Espresso / Kaffee
Nachfolgend einige wichtige Tipps, die zum Gelingen eines wunderbaren
Espressos / Kaffees beitragen:
– Gemahlener Kaffee verliert nach kurzer Zeit sein Aroma. Die besten
Ergebnisse erhalten Sie daher mit frisch gemahlenem Kaffee (zum Bei-
spiel mit der Kaffeemühle Mio Star «Le Moulin», Art.-Nr. 7173.212)
Kaffee im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäss/Beutel aufbe-
wahren, so kann sein Aroma nicht entweichen. Gemahlenen Kaffee
innerhalb von 14 Tagen konsumieren
– Mahlgrad: Ebenfalls sehr wichtig ist der optimale Mahlgrad. Dieser ist
von verschiedenen Faktoren abhängig und muss daher durch Auspro-
bieren ermittelt werden:
– Bei zu fein gemahlenem Kaffee läuft das Wasser nur langsam durch
die Maschine und der Kaffee wird bitter
– Bei zu grob gemahlenem Kaffee kann in der Maschine kein ge-
nügend grosser Druck aufgebaut werden und der Kaffee läuft zu
schnell durch die Maschine. Es entsteht dadurch keine oder nur eine
zu helle «Crema» (=Schäumchen)
– Pressen: Das Pressen des Kaffees ist ein wesentlicher Vorgang bei der
Zubereitung eines wohlschmeckenden Espressos:
– Wird das Kaffeepulver zu stark gepresst, läuft der Kaffee nur lang-
sam durch die Maschine und die «Crema» (=Schäumchen) nimmt
eine dunkle Farbe an
– Wird zu schwach gepresst, läuft der Kaffee zu schnell durch und es
entsteht nur wenig und eine zu helle «Crema»
– Wasser: Nur frisches und kaltes Wasser verwenden. Wasser täglich
wechseln
– Tassen: Dickwandige Espresso-Tassen verwenden und diese vorwär-
men (z.B. mit der Heisswasser-Ausgabe s. Seite 17), damit der Espres-
so nicht zu schnell abkühlt
Inbetriebnahme
