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FRANÇAIS
3.3 - CUIRE LES ENTREES, LES POTAGES, LES PATES ET LE RIZ
En général, la cuisson des potages ou des soupes nécessite une plus petite quantité de liquide parce que dans le four à
micro-ondes l’évaporation est plutôt faible. Le sel ne doit être ajouté qu’en fin de cuisson ou durant le temps de repos car
il déshydrate les aliments.
Il est opportun de signaler que le temps nécessaire pour cuire le riz dans le four à micro-ondes (comme du reste les pâtes)
est à peu près équivalent au temps de cuisson traditionnel sur le gaz. L’avantage de préparer le riz dans le four à micro-
ondes réside dans le fait qu’il n’est pas nécessaire de le mélanger continuellement (il suffira de le faire 2 ou 3 fois).
chapitre 3 - utilisation du four: conseils pratiques et tableaux des temps de cuisson
900
900
900
900
900
-
-
-
DUREE
minutes
8
8
12
8
12-15
30
40
45
•Lasagne
•
Gnocchi à la mode romaine
•Tourte aux macaronis
•Risotto
•Pizza
•Quiche lorraine fraîche
•Quiche lorraine congelée
TYPE
QUANTITE FONCTION
NIVEAU DE
PUISSANCE
TEMPERA-
TURE
NOTES/CONSEILS
GRILLE A
UTILISER
1100 gr
600 gr
1500 gr
300 gr.
de riz
800 gr
800 gr
550 gr
Temps appropriés pour les pâtes crues. Si les
pâtes sont précuites, 8 min. suffisent de cuisson
combinée MICROGRILL.
Eviter de trop les surmonter.
Les pâtes doivent être bouillies à part préalablement.
Les ingrédients doivent être placés tous ensemble
dans un récipient approprié au four à micro-
ondes et doivent être recouverts de film étirable
transparent (pour 300 g de riz, il faut 750 g de
bouillon et la puissance maximale des micro-
ondes pendant 12 à 15 minutes environ).
Etendre la pizza sur du papier à four déposé sur
une platine à gâteaux ou sur le fond amovible
d’un moule métallique pour gâteaux. Préchauffer
le four à 200 °C.
Utiliser une tourtière avec crochet (le four doit
être préchauffé).
Déposer sur le fond d’une tourtière métallique (le
four doit être préchauffé).
Basse
Basse
Basse
Aucune
Basse
Basse
Basse
-
-
-
-
-
200°C
160°C
190°
3.4 - CUIRE LA VIANDE
La cuisson est étroitement liée à la grandeur et à l’homogénéité des aliments à cuire: les brochettes, composées de
pièces de viande petites et homogènes, cuisent plus rapidement qu’un rôti. Afin d’obtenir des rôtis, poulets et bro-
chettes tendres, il est conseillé d’ajouter _ verre d'eau en début de cuisson.
450
450
700
700
700
450
900
700
-
-
-
DUREE
minutes
35-40
22-25
20
40
25
17-20
30-35
10-15
16-18
10-12
10-12
•Rôtis (porc, boeuf)
•
Rouleau de viande hachée
•
Rouleau de viande hachée
•Poulet entier
•Poulet en morceaux
•Brochettes
•Goulasch
•Blanc de poulet
•Côtelettes de veau ou de
porc
•Saucisses
•Hamburgers
TYPE
QUANTITE FONCTION
NIVEAU DE
PUISSANCE
TEMPERA-
TURE
NOTES/CONSEILS
GRILLE A
UTILISER
1000 gr
800 gr
900 gr
1200 gr
850 gr
600 gr
1500 gr
500 gr
3 pièces
3 pièces
3 pièces
Laisser un peu de graisse autour afin d’éviter le
dessèchement. Ne pas trop assaisonner.
Amalgamer 500 g de viande de boeuf hachée avec oeufs,
jambon, chapelure, etc. Ajouter un filet d’huile et un peu de
vin blanc.
Voir note
*
Piquer la peau pour que la graisse s’écoule. Voir note
**
Pendant la cuisson remuer 1 fois.
Retourner à mi-cuisson.
Cuire à découvert et remuer 2-3 fois.
Retourner à mi-cuisson.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-cuisson, étant donné que
la résistance du gril rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-cuisson, étant donné que
la résistance du gril rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
Préchauffer le four pendant 3 min. Retourner à mi-cuisson, étant donné que
la résistance du gril rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
Basse
Basse
Aucune
Basse
Basse
Basse
Aucune
Aucune
Haute
Haute
Haute
190°C
180°C
-
190°C
190°C
180°C
-
-
-
-
-
+
+
*
Ces indications sont appropriées pour exécuter l’essai de cuisson de viande hachée selon la norme CEI 705, Paragraphe 17.3, essai
C. Couvrir le récipient avec du film étirable transparent. Des indications supplémentaires, concernant notamment d’autres essais de
performance selon la norme CEI 705, sont fournies dans le tableau à la page 2.
**
Ces indications sont appropriées pour exécuter l’essai de cuisson selon la norme CEI 705, Paragraphe 17.3, essai F. Des indications
supplémentaires, concernant notamment d’autres essais de performance selon la norme CEI 705, sont fournies dans le tableau à la
page 2.
