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FRANÇAIS
3.1 DECONGELATION
• Les aliments congelés dans des sachets ou des films en plastique, ou bien dans leur emballage, peuvent être placés direc-
tement dans le four à condition de retirer préalablement toutes les parties métalliques (ex: liens ou agrafes de fermeture).
• Certains aliments, tels que les légumes et le poisson, n’ont pas besoin d’être complètement décongelés avant de com-
mencer la cuisson.
• Certains aliments en sauce, ragoûts et étuvées se décongèlent plus facilement et plus rapidement s’ils sont mélangés de
temps en temps, retournés et/ou divisés.
• Durant la décongélation, la viande, le poisson et les fruits perdent des liquides: il est donc conseillé de les décongeler
dans un récipient.
• Il est également recommandé de diviser chaque morceau de viande dans son propre sachet avant de le congeler. Ceci
vous permettra de gagner du temps au moment de la préparation.
• Tout de suite après la décongélation, avant d’effectuer la cuisson, il est important de respecter le temps de repos: c’est-à-
dire le temps (en minutes) pendant lequel il faut laisser reposer les aliments de façon à permettre une ultérieure diffusion
de la température à l’intérieur des aliments.
VIANDE
• Rôtis (porc, boeuf, veau, etc.)
• Biftecks, côtelettes, tranches de viande
• Ragoût, goulasch
• Viande hachée
• Hamburgers
• Saucisses
VOLAILLE
• Canard, dinde
• Poulet entier
• Poulet en morceaux
• Blanc de poulet
LEGUMES
POISSON
• Filets
• Tranches
• Entier
• Crevettes
PRODUITS LAITIERS/FROMAGES
• Beurre
• Fromage
• Crème
PAIN
• 2 petits pains moyens
• 4 petits pains moyens
• Pain en tranches
• Pain complet en tranches
FRUITS
• Fraises, prunes, cerises, groseilles, abricots
• Framboises
• Mûres
1 kg
200 gr
500 gr
250 gr
500 gr
200 gr
300 gr
1,5 kg
1,5 kg
850 gr
300 gr
300 gr
400 gr
500 gr
400 gr
250 gr
250 gr
200 ml
150 gr
300 gr
250 gr
250 gr
500 gr
300 gr
250 gr
19 - 21
4 - 6
10 - 12
5 - 7
10 - 12
5 - 7
6 - 8
25 - 27
25 - 27
13 - 15
8 - 10
7 - 9
8 - 10
10 - 12
8 - 10
4 - 6
5 - 7
7 - 9
1 - 2
2 - 4
2 - 4
2 - 4
8 - 10
5 - 7
3 - 5
Retourner à la moitié du temps de
décongélation.
Voir note
*
Retourner la volaille à la moitié du temps
de décongélation. A la fin du temps de
repos, laver sous l’eau chaude pour enlever
la glace éventuelle.
Les légumes congelés ne doivent pas
être décongelés avant la cuisson.
Retourner le poisson à la moitié du temps
de décongélation.
Enlever le papier aluminium ou les parties
métalliques.
Le fromage ne doit pas être décongelé
complètement.
Respecter le temps de repos. Enlever la crème
de son récipient et la mettre sur une assiette.
Mettre le pain directement sur le plateau
tournant.
Mélanger 2-3 fois
Mélanger 2-3 fois
Mélanger 2-3 fois
20
5
10
15
15
10
10
20
20
10
10
7
7
7
7
10
15
5
3
3
3
3
10
10
6
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
Aucune
TYPE
QUANTITE
DUREE
minutes
NOTES/CONSEILS
TEMPS DE
REPOS
GRILLE A
UTILISER
CHAPITRE 3 - UTILISATION DU FOUR: CONSEILS
PRATIQUES ET TABLEAUX DES TEMPS DE CUISSON
TABLEAU DES TEMPS DE DECONGELATION POUR LA FONCTION “DECONGELATION AUTOMATIQUE”
*
Ces indications sont appropriées pour exécuter l’essai de décongélation de viande hachée selon la norme CEI 705, Paragraphe 18.3. (voir page 2).
Retourner les aliments à la moitié du temps programmé. Les aliments à décongeler doivent être déposés directement sur le plateau tournant. Des indica-
tions supplémentaires, concernant notamment d’autres essais de performance selon la norme CEI 705, sont contenues dans le tableau à la page 2.
