179
HOOFDSTUK 4: MANUELE WERKING
4.13 VERWARMEN: OPMERKINGEN, RAADGEVINGEN EN TIJDTABELLEN
Bij de functie van het verwarmen van voedsel komen het nut en de doelmatigheid van uw magnetronoven
het best naar voor. In vergelijking met de traditionele methoden, verkrijgt men bij het gebruik van een
magnetronoven een duidelijke besparing van tijd en dus ook van elektriciteit.
•Aangeraden wordt het voedsel (dit geldt vooral voor diepgevroren voedingsmiddelen) tot een
temperatuur van minstens 70°C te verwarmen (het moet heet zijn!). Het zal niet mogelijk zijn het voedsel
meteen te consumeren, omdat het té heet is, maar de volledige sterilisatie ervan zal gegarandeerd zijn.
•Voor het verwarmen van kan en klare of diepvriesmaaltijden, dient men altijd de volgende regels in acht
te nemen:
- Het voedsel uit eventuele metalen verpakkingen halen;
- Afdekken met transparante folie (van het soort dat geschikt is voor gebruik in de magnetronoven) of
ovenpapier; op deze manier wordt de natuurlijke smaak van het voedsel behouden en blijft de oven
schoon; het is ook mogelijk af te dekken met een omgekeerd bord;
- Indien mogelijk, regelmatig omroeren of omdraaien om het verwarmingsproces te versnellen en
gelijkmatig te doen verlopen;
- Nauwkeurig de tijden aangegeven op de verpakking volgen; er rekening mee houden dat in bepaalde
omstandigheden de tijden verlengd moeten worden.
• Diepgevroren voedingswaren moeten ontdooid worden voordat wordt overgegaan tot het verwarmen.
Hoe lager de begintemperatuur van het voedsel, des te langer de tijd die nodig is voor het verwarmen.
HET SMELTEN VAN
VOEDSEL
• Chocolade/glazuur
• Boter
• Yoghurt
• Zuigfles
•Verpakking lasagne of
pasta met vulling
•Verpakking vlees met
rijst en/of groenten
•Verpakking vis en/of
groenten
•Bord vlees en/of
groenten
•Bord pasta, cannelloni
of lasagne
•Bord vis en/of rijst
TABEL VERWARMINGSTIJDEN
SOORT
HOEVEELHEDEN
FUNCTIE
VERMOGEN-
SNIVEAU
TIJD
(minuten)
OPMERKINGEN/RAADGEVINGEN
100 gr
50-70 gr
125 gr
240 gr
400 gr
400 gr
300 gr
400 gr
400 gr
300 gr
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
MICRO
Op een bord leggen. De glazuur 1 keer omroeren.
De verpakking in aluminium verwijderen.
De zuigfles verwarmen zonder speen en omroeren om de temperatuur
gelijkmatig te verdelen. De temperatuur controleren vóór de consumptie.
Indien de melk op kamertemperatuur is, dient de aangegeven tijd enigszins
ingekort te worden. Indien melkpoeder gebruikt wordt, dient deze heel
goed omgeroerd te worden, omdat eventuele melkpoederresten vlam
kunnen vatten. Alleen gesteriliseerde melk gebruiken.
Hier mee wordt kant en klare maaltijden bedoeld,
verkrijgbaar in de handel en te verwarmen tot 70°C:
Het voedsel uit eventuele metalen verpakkingen halen
en direct op het te gebruiken bord leggen. Voor het
beste resultaat, het voedsel altijd afdekken.
Hiermee wordt porties reeds gaar voedsel bedoeld,
te verwarmen tot 70°C. Het voedsel wordt
rechtstreeks op het te gebruiken bord gelegd en
dient altijd afgedekt te worden met transparante folie
of een omgekeerd bord.
KANT EN KLARE GERECHTEN OP KOELKASTTEMPERATUUR (BEGINTEMPERATUUR 5/8°C) TOT 70°C
500
1000
1000
“
1000
“
“
“
“
“
4 - 5
0’.10”-0’.15”
0’.15”-0’.20”
0’.30”-0’.35”
3 - 5
3 - 5
2 - 4
4 - 6
4 - 6
3 - 5
VOEDSEL OP KOELKASTTEMPERATUUR (BEGINTEMPERATUUR 5/8°C) TOT 20/30°C
