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CONSEILS POUR UNE UTILISATION CORRECTE DU FOUR
Les micro-ondes sont des radiations électromagnétiques présentes même dans la nature sous forme
d’ondes lumineuses (la lumière solaire, par exemple) qui, à l’intérieur du four et de toutes les
directions, pénètrent dans les aliments et réchauffent les molécules d’eau, de graisse et de sucre.
La chaleur est produite très rapidement seulement à l’intérieur des aliments, tandis que le récipient ne
se réchauffe que de manière indirecte, par la chaleur dégagée par les mets. Ainsi, les aliments ne
collent pas au récipient et il est donc possible d’utiliser très peu de graisse durant la cuisson (ou dans
certains cas de ne pas en utiliser du tout). La cuisson aux micro-ondes, avec peu ou sans matière
grasse, constitue donc une cuisine très saine et diététique. En outre, par rapport aux systèmes
traditionnels, la cuisson s’effectue à une température moins élevée et, par conséquent, les aliments se
dessèchent moins, ne perdent pas leurs propriétés nutritives et conservent toute leur saveur.
Règles fondamentales pour une bonne cuisson aux micro-ondes
1) Pour programmer correctement les temps de cuisson en suivant les données fournies dans les
tableaux aux pages suivantes, il faut tenir compte du fait que si l’on augmente la quantité des ali-
ments il faut augmenter également le temps de cuisson proportionnellement et vice versa.
Il est important de respecter le temps de “repos”: c’est-à-dire le temps pendant lequel il
faut laisser reposer les aliments après la cuisson de façon à permettre une ultérieu-
re diffusion de la température à l’intérieur des aliments. La température des vian-
des, par exemple, augmentera d’environ 5 - 8°C pendant le temps de repos.
Les temps de repos peuvent avoir lieu également à l’extérieur du four.
2) Une des principales opérations à effectuer consiste à mélanger à plu-
sieurs reprises pendant la cuisson: cela permet de rendre les tempéra-
tures plus uniformes et de réduire, par conséquent, les temps de cuisson.
3) Il est également conseillé de retourner les aliments durant la cuisson.
4) Les aliments avec coquille ou peau (comme pommes, pommes de terre,
tomates, saucisses de Strasbourg, poisson) doivent être piqués en plusieurs
endroits avec une fourchette de façon à ce que la vapeur puisse s’échapper et éviter ainsi que
la peau ou la coquille n’éclate (Fig. 5).
5) Si on cuit plusieurs portions du même aliment, par exemple des pommes de
terre bouillies, les placer en cercle dans un plat afin d’obtenir une cuisson
uniforme (fig. 6).
6) Plus la température initiale de l’aliment à cuire est basse, plus le temps de
cuisson sera long. Les aliments qui sont à la température ambiante cuiront
plus rapidement que les aliments sortant du réfrigérateur.
7) Réaliser les cuissons en posant toujours le récipient au centre du plateau tournant.
8) La formation de condensation à l’intérieur du four et dans la zone de sortie de l’air est parfaitement
fig. 5
fig. 6
BOUTON TIME “MINUTERIE”:
BOUTON DE MISE EN MARCHE
POUR TOUTES LES OPERATIONS
DE CUISSON.
tourner la minuterie dans le sens
des aiguilles d’une montre de 1 à
35 minutes; un signal sonore
signalera la fin du temps de
cuisson et le four s’éteindra.
BOUTONS FONCTIONS:
tourner le bouton sur la
fonction souhaitée.
DESCRIPTION DES COMMANDES
