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es
Ingredientes 500 gr 750 gr
Listo en… 2h 30min 2h 35min
Leche
Huevos
Mantequillablanda
Harina “00”
Harina “0”
Azúcar
Sal
Levadura fresca de cerveza
100 gr/ml
80 gr (1/2)
35 gr
150 gr
150 gr
10 gr
2 gr
6 gr
150 gr/ml
120 gr (2)
50 gr
200 gr
200 gr
15 gr
5 gr
10 gr
Pan brioches
1. Sitúe la varilla amasadora en su alojamiento.
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador.
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
ma AU 14.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO:sisequierenobtenerbollosalargados(envezdeuna
forma redonda), seleccione el programa semiautomático SE 9.
Alnaldelaprimerafermentación(despuésde50minutos),
elhornosepondráenpausa:saquelamasadelmoldeama-
sadorycolóquelaenunasupercieenharinada.Formebollos
manualmente (con 750 g de masa se hacen dos bandejas de
pan) y sitúelos en la bandeja del horno anteriormente revesti-
daconpapeldehorno.Coloquetodosobrelaparrillasituada
en la guía inferior, cierre la puerta y presione el botón START/
STOP. El horno empezará automáticamente la segunda fase de
fermentación y a continuación la cocción. Al nal de la cocción
metaelpanrestanteenelhorno(quesehabíaquedadofuera
del horno fermentando), programe 25 minutos con los boto-
nes y y presione de nuevo el botón START/STOP.
Para obtener un pan más bonito, prepare la emulsión con 1
huevo, una pizca de azúcar y una cucharadita de leche. Al nal
de la fermentación cuando la pantalla y el botón ON/OFF em-
piezan a parpadear se puede pintar el pan (aproximadamente
40 minutos antes del nal del programa).
Ingredientes 750 gr
Listo en… 2h 45min
Agua
Leche
Mantequilla
Sal
Azúcar
Harina “0” de fuerza
Levadura fresca de cerveza
120 gr/ml
160 gr/ml
60 gr
7 gr
50 gr
450 gr
15 gr
Pan vienés
1. Sitúe la varilla amasadora en su alojamiento.
2. Siga el orden indicado en la receta para echar los ingre-
dientes en el molde amasador.
3. Mezcle con un cucharón los ingredientes manualmente
durante unos segundos.
4. Meta el molde amasador al horno y seleccione el progra-
ma AU 19.
5. Presione el botón START/STOP.
CONSEJO:alnaldelafermentación(despuésde2h15min)el
horno se pondrá en pausa durante 5 minutos, el tiempo en la
pantalla empezará a parpadear; podrá entonces sacar el molde
amasador del horno, practicar cortes con un cuchillo alado y
volverameterlotodoenelhorno(notienequepresionarel
botón START/STOP).
Siquieresaltarseestaoperación,elhornoempezaráacocinar
automáticamentedespuésdelos5minutosdepausa.
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