Ravioli gevuld met pompoen en kaas
1 hoeveelheid pastadeeg (zie vorig recept)
Vulling
1
1
/
2
maatbeker pompoen, gekookt en gepureerd
1
1
/
2
maatbeker ricottakaas
1 lepeltje zout
1
/
2
maatbeker paneermeel
1
/
4
lepeltje nootmuskaat
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
Werkwijze
1. Doe alle ingrediënten van de vulling in een grote kom en meng ze goed door elkaar.
2. Verdeel het deeg in 4 porties. Maak met elke portie een vierkant van 30 cm x 30 cm op een met meel
bestoven oppervlak.
3. Leg op twee vierkanten van het uitgerolde deeg hoopjes van telkens één lepeltje vulling, met tussenaf-
standen van 5 cm. Breng wat water of losgeklopt ei aan op de randen, en leg bovenop elk vierkant één
van de overige twee vierkanten deeg. Het deeg goed aandrukken tussen de vulling en de zijkanten, om
het te sluiten. Snijd de ravioli in vierkantjes met een pastawieltje.
4. Kook de ravioli in een grote pan kokend water gedurende 4-5 minuten of tot ze beetgaar zijn.
Goed laten uitlekken en serveren.
Voor 4-6 personen
PIZZADEEG
Grissini Garnering (instrijken met het ei)
Water 240 ml 2 lepeltjes di water
Olie 2 lepels 1 eiwit
Zout
1
/
2
lepeltje 3-4 lepels zeezout
Suiker 2 lepeltjes
Meel 500g (3 maatbekers)
Droge actieve gist 2 lepeltjes
Werkwijze
1. Giet het water in het bakblik en voeg de olie toe. Meng het meel met de suiker en het zout, en doe alles
in het bakblik. Maak een kuiltje in het deeg en doe er de gist in. Verwijder eventueel meel dat aan de
buitenkant van het bakblik gemorst is.
2. Doe het bakblik in het apparaat en sluit het deksel.
3. Druk op de toets MENU om (12) PIZZADEEG te programmeren en druk op START/STOP.
4. Haal het deeg volledig uit het bakblik en kneed het zacht op een met meel bestoven oppervlak. Verdeel
het deeg in 30 stukjes. Rol elk stukje tot een staafje van 20 cm.
5. Schik de grissini op een onderlinge afstand van 2,5 cm op de ovenplaat die eerst bekleed is met bak-
papier. Afdekken met een doek en het deeg 30 minuten laten rijzen.
6. Afwerking: klop het eiwit los met het water en giet het over de grissini, voeg het zout toe.
Bakken gedurende 20 minuten op 200°C.
Voor 30 grissini
127
