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Air pulsé
*
Convection naturelle
/
Type de pâtisserie Hauteur Température Durée de Hauteur Température
d'enfour- en ° C cuisson d'enfour- en ° C
nement en minutes nement
Pâtes levées
Gâteau sur plaque avec garniture
1 plaque 1160 – 170 30–050 1 170 – 180
2 plaques 1 + 3 160 – 170 35–055 – –
Gâteau en moule rond /
en moule à cake 1160 – 170 60–080 2 170 – 180
Fond de tarte aux fruits 1160 – 170 20–035 2 170 – 180
Pâtes brisées
Gâteau sur plaque avec garniture
sèche (sablée par ex.)
1 plaque 1160 – 170 60–070 1 200 – 210
2 plaques 1 + 3 160 – 170 70–080 – –
Gâteau sur plaque avec garniture
fondante (coulis à la crème par ex.)
1 plaque 1160 – 170 70–090 – –
Gâteau cuit au moule
tarte au fromage par ex. 1160 – 170 60 – 100 2 170 – 180
Fond de tarte aux fruits
(préchauffer) 1160 – 170 20–035 1 190 – 200
Pâtes à biscuit
Biscuit roulé (préchauffer) 1180 – 190 10–015 1 200 – 220
Fond de tarte aux fruits 1160 – 170 20–030 2 170 – 180
Tarte en pâte à biscuit (6 œufs) 1160 – 170 30–045 2 160 – 170
Tarte en pâte à biscuit (3 œufs) 1170 – 180 20–035 2 170 – 180
Tableau de cuisson des pâtisseries
Les renseignements figurant dans le tableau sont des valeurs indicatives. Elles s'appli-
quent à des plaques à pâtisserie en aluminium et aux moules à pâtisserie foncés.
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte.
Respectez les conseils de préchauffage figurant dans le tableau.
Lors du premier essai, nous recommandons de régler le four sur les températures
inférieures indiquées. De manière générale, une température plus basse permet au
mets de dorer plus uniformément.
Si vous préparez des gâteaux selon vos propres recettes, basez vous sur les
pâtisseries similaires indiquées dans le tableau.
