814729
125
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/134
Next page
BBA3774_IM 19.05.21
125
Когда можно открывать крышку хлебопечки во время про-
цесса выпечки?
В принципе – это всегда возможно в процессе замешивания. В это
время всегда можно добавить муку или жидкость, при необходимо-
сти.
Если нужно сформировать хлеб в определенном виде после выпе-
кания, выполните следующее:
Перед последним поднятием теста ( «Последовательность
операций программы и примеры рецептов» и уведомления на
дисплее) аккуратно и ненадолго откройте крышку, затем острым
подогретым ножом, например, нарежьте полосы на корке хлеба
для создания рисунка, посыпьте зернами или орехами и сбры-
зните водой корку хлеба, чтобы сделать ее блестящей после
выпечки. В указанное время можно открыть крышку хлебопечки
в последний раз, иначе хлеб опустится.
В чем важность номеров сорта муки?
Обычная мука имеет меньшие номера сорта, что означает мень-
ший вес из-за небольшого содержания волокон.
Что такое обойная мука (пшеничная мука грубого помола)?
Обойная (цельнозерновая) мука производится из всех типов зерен,
а также из пшеницы. Термин «обойная (whole meal)» означает,
что мука смолота из всех частей пшеничного зерна. Поэтому мука
содержит относительно высокое количество волокон. По этой
причине обойная пшеничная мука обычно темнее. Однако это не
означает, что из обойной муки можно выпекать только черный
хлеб, как это обычно предполагается.
Что нужно учитывать для ржаной муки?
Ржаная мука не содержит клейковины, поэтому тесто из нее трудно
поднимается. По причине совместимости «цельнозерновой ржаной
хлеб» должен делаться на опаре.
Тесто на ржаной безглютеновой муке поднимется, только когда не
менее ¼ от указанного в рецепте количества заменить мукой типа
550.
Что такой глютен в муке?
Чем выше номер типа, тем меньше глютена (клейковины) в муке
и, соответственно, тем меньше поднимется хлеб. Мука с номером
типа 550 содержит наибольшее количество глютена.
В чем отличия типов муки и как их использовать?
a) В частности, для людей с аллергией на глютен подойдет мука
из кукурузы, риса и картошки, равно как и для людей с «глюте-
новой болезнью». См. наши замечания в разделе «Замечания о
рецептах» «Безглютеновый хлеб (для людей с аллергией)».
b) Мука из пшеницы спельта (полба) не содержит химических
веществ, поскольку она может расти на очень бедной почве и,
поэтому, не впитывает удобрения. Следовательно, такая мука
прекрасно подходит для людей-аллергиков. Можно использо-
вать все рецепты для муки с номерами типов 405, 550 или 1050,
как указано в инструкциях по эксплуатации.
c) Мука из проса прекрасно подходит для людей с несколькими ти-
пами аллергической реакции. Можно использовать все рецепты
для муки с номерами типов 405, 550 или 1050, как указано в
инструкциях по эксплуатации.
d) Благодаря своей консистенции, твердая пшеница хороша для
выпечки багетов. Вместо нее можно использовать крупу из
твердых сортов пшеницы.
Как улучшить усвояемость свежего хлеба?
Добавьте в тесто 1 вареную картошку в виде пюре и заместите в
нем, чтобы повысить усвояемость свежего хлеба.
В какой пропорции следует использовать вещества для раз-
рыхления?
Как для дрожжей, так и для опары, можно покупать разные упа-
ковки и следовать указаниям компании-изготовителя на них, а
также регулировать необходимое количество по использованному
весу муки.
Что делать, если хлеб имеет вкус дрожжей?
a) Сократите количество сахара, если он используется. Однако
хлеб станет немного легче.
b) Добавьте в воду немного «коньячного уксуса». 1½ столовой
ложки на небольшой кусок, 2 столовые ложки – на большой
кусок теста.
c) Замените воду пахтой или кефиром, что в данном случае
можно делать во всех рецептах и это рекомендуется для свеже-
сти хлеба.
Почему отличается вкус хлеба из печки и из хлебопечки?
Из-за изменения уровня влажности. Когда используется печка,
хлеб становится существенно суше из-за большой камеры вы-
печки. Хлеб из хлебопечки сохраняет больше влаги.
Вопросы о хлебопечке
Проблема Причина Устранение
Из камеры выпечки или вентиля-
ционных отверстий выходит дым.
Некоторые ингредиенты прилипли
к камере выпечки или наружной
стороне противня.
Отключите шнур питания, дайте прибору остыть, извлеките
противень и очистите его наружную сторону, а также камеру
выпечки.
Хлеб частично опустился и влаж-
ный снизу.
Хлеб слишком долго находился на
противне после выпечки и фазы
сохранения в теплом состоянии.
Хотя бы извлеките хлеб из противня после завершения фазы
сохранения в теплом состоянии.
Хлеб извлекается из противня с
трудом.
Нижняя часть хлеба прилипла к
крюку для замешивания.
Чистите крюк для замешивания и вал после каждого процесса
выпечки. Дополнительно, при необходимости, залейте противень
теплой водой на 30 минут. Затем крюк для замешивания будет
легко извлекаться и очищаться.
Немного смажьте крюк для замешивания перед следующим
применением.
125


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Clatronic BBA 3774 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic BBA 3774 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 3.31 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info