379718
58
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/66
Next page
58
MAGYARUL
MAGYARUL
Kérdések a receptekhez
Hibajelenség Ok
Elhárítás
A kenyér túlsá-
gosan megkel
túl sok élesztő, túl sok liszt, túl
kevés só
a/b
vagy ezek közül több ok is
A kenyér nem
kel meg vagy
nem eléggé kel
meg
nincs, vagy túl kevés az
élesztő
a/b
régi, vagy túl sokáig tárolt
élesztő
d
a folyadék túl forró c
az élesztő folyadékkal érintke-
zett
d
nem megfelelő, vagy régi liszt d
túl sok, vagy túl kevés
folyadék
a/b/g
túl kevés cukor a/b
A tészta nagyon
megkel, és
túlfolyik a
sütőformán
a nagyon lágy víz jobban
megerjeszti az élesztőt
f/k
a túl sok tej befolyásolja az
élesztő erjedését
c
A kenyér
összeesett
a kenyér térfogata nagyobb a
formánál, ezért összeesett
a/f
túl korai vagy gyors élesztő-
erjedés meleg víz, meleg
sütőkamra, nagy nedvesség
miatt A meleg folyadékok
túl gyorsan kelesztik meg a
tésztát, amely aztán ilyenkor
a sütés előtt összeroskad.
c/h/i
nincs benne só vagy túl kevés
a cukor
a/b
túl sok a folyadék h
Súlyos, csomós
szerkezet
túl sok liszt vagy túl kevés
folyadék
a/b/g
túl kevés élesztő vagy cukor a/b
túl sok gyümölcs, teljes mag
vagy egyéb adalékok
b
régi vagy rossz liszt d
A kenyér közepe
nem sült át
túl sok vagy túl kevés folyadék a/b/g
– agy nedvesség, h
Receptek folyékony adalék-
kal, pl. joghurttal
g
Nyitott, durva
vagy lyukacsos
szerkezet
túl sok víz g
– nincs benne b
nagy nedvességtartalom, túl
meleg víz
h/i
túl forró folyadék a kenyér
térfogata nagyobb, mint a
forma
c
Gombaszerű,
nem átsült
felület
a kenyér térfogata nagyobb,
mint a forma
a/f
a liszt mennyiség túl nagy,
különösen a búzakenyérnél
f
túl sok élesztő vagy túl kevés
a/b
Hibajelenség Ok
Elhárítás
Gombaszerű,
nem átsült
felület
túl sok cukor a/b
édes adalékok és hozzá még
cukor
b
A kenyérszeletek
egyenetlenek
vagy a középen
csomósak
lesznek
A kenyér nem hűlt le
megfelelően (gőz távozott el)
j
Lisztmar-
adványok a
kenyérhéjon
Dagasztásnál a liszt az
oldalakon nem lett jól bedol-
gozva
g/i
A hibapontok kijavítása
a) Pontosan mérje le a hozzávalókat!
b) Megfelelő arányban állítsa össze a hozzávaló-mennyisége-
ket és ellenőrizze, hogy nem felejtett-e el egy adalékot!
c) Vagy másik folyadékot vegyen, vagy engedje ezt a környe-
zeti hőmérsékletre lehűlni. Tegye hozzá az adalkanyagokat
a receptben megadott sorrendben! Csináljon kis lyukat a
tészta közepébe, és tegye bele a szétmorzsolt élesztőt vagy
szárazélesztőt! Ügyeljen rá, hogy az élesztő ne kerüljön
közvetlen érintkezésbe a folyadékkal!
d) Csak friss és szabályosan tárolt hozzávalókat használjon!
e) Csökkentse a hozzávalók összmennyiségét, semmi esetre
se vegyen több lisztet, mint ami elő van írva! Adott esetben
minden hozzávalót csökkentsen 1/3-ával!
f) Korrigálja a folyadékmennyiséget! Ha víztartalmú hozzá-
valókat használ, ennek megfelelően csökkenteni kell a
folyadékmennyiséget.
g) Nagyon nedves időben 1-2 evőkanállal kevesebb vizet
vegyen!
h) Meleg időben ne használja az időválasztó funkciót! Használ-
jon hideg folyadékot!
i) Sütés után azonnal vegye ki a kenyeret a formából és egy
rostélyon legalább 15 percig hagyja hűlni, mielőtt felvágja!
j) Csökkentse az élesztőt vagy adott esetben az összes
hozzávalót a megadott mennyiség 1/2-ével!
k) Soha ne zsírozza be a sütőformát!
l) Tegyen hozzá a tésztához 1 evőkanál búzasikért!
Megjegyzések a receptekhez
1. Hozzávalók
Mivel minden hozzávaló meghatározott szerepet játszik a kenyér
sikerében, a kimérés éppoly fontos, mint a helyes sorrend a
hozzávalók hozzáadásánál.
A legfontosabb hozzávalók, mint a folyadék, liszt, só, cukor
és az élesztő (mind szárított, mind friss élesztőt lehet
használni) befolyásolják a sikeres eredményt a tészta és a
kenyér elkészítésénél. Ezért mindig megfelelő mennyisége-
ket használjon, egymással megfelelő arányban keverve!
A hozzávalókat langyosan használja, ha a tésztát azonnal
elkészíti! Ha késleltetve akarja indítani a programot, a
hozzávalók hidegek legyenek, hogy az élesztő ne kezdjen
túl korán erjedni!
A margarin, a tej és a vaj csupán a kenyér ízét befolyásolja.
05-BBA 2605 Neu.indd 5805-BBA 2605 Neu.indd 58 04.01.2008 10:45:06 Uhr04.01.2008 10:45:06 Uhr
58


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Clatronic bba 2605 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic bba 2605 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 4,83 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info