379718
59
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/66
Next page
59
MAGYARUL
MAGYARUL
A cukor 20 %-kal csökkenthető, hogy így a héj világosabb
és vékonyabb legyen, anélkül, hogy ez egyébként a sütési
eredményt rontaná. Ha jobban szereti a puhább és világos-
abb kenyérhéjat, a cukrot mézzel helyettesítheti.
A sikér, amely dagasztásnál a lisztben keletkezik, gondos-
kodik a kenyér szerkezetéről. Az ideális lisztkeverék 40 %
teljes lisztből és 60 % fehérlisztből áll.
Ha egész gabonaszemeket kell hozzáadni a tésztához, eze-
ket előzőleg egy éjszakán át áztassa. Ennek megfelelően
csökkentse a lisztmennyiséget és a folyadékot (max. 1/5-
ével)!
A rozsliszt alkalmazásánál feltétlenül szükséges a
kovász. Tej- és ecetsavbaktériumokat tartalmaz, ezeknek
köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű lesz és
enyhén savanykás. Ezt saját maga is előállíthatja, amihez
tségkívül némi időre van szükség. Ezért az alábbi re-
ceptekben koncentrált kovászport használunk, amit 15 g-os
tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvásárolni. A receptek-
ben szereplő adagokat (1/2, 1/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A
kisebb mennyiségek esetén a kenyér szétmorzsálódik.
Amennyiben a kovászport más koncentrációban (100 g-os
csomag 1 kg liszthez) használja, az 1 kg lisztet kb. 80 g-mal
csökkentenie kell, ill. a receptnek megfelelően kell hozzáiga-
zítania.
A folyékony kovász, amelyet zacskókba csomagolva lehet
vásárolni, szintén jól használható. A mennyiséget illetően
a csomagoláson levő adatokhoz igazodjon! A folyékony
kovászt öntse bele a mérőpohárba és töltse fel a receptben
megadott folyadékmennyiséggel!
A búzakovász, amely szintén megszárítva kapható, javítja a
tészta minőségét, a frissentartást és az ízt. Lágyabb, mint a
rozskovász.
A kovászkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban
süsse, hogy jól megkelhessen és megsülhessen!
A sütőfermentum (erjesztő) a kovászt helyettesíti és tisztán
ízlés dolga. Ezzel nagyon jól lehet sütni a kenyérsütő
automatában.
Búzakorpát adjon a tésztához, ha ballasztanyagban külö-
nösen gazdag és laza szerkezetű kenyeret szeretne. 500 g
liszthez 1 evőkanállal használjon, és növelje a folyadékmen-
nyiséget 1/2 evőkanállal!
A búzasikér gabonafehérjéből nyert természetes segéda-
nyag. Neki köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű
lesz, jobb a térfogata, ritkábban esik össze és könnyebben
emészthető. Hatása különösen a teljes lisztből készült
péksüteményeknél és magából az őrölt lisztből készült
péksüteményeknél nagyon jelentős.
A színes maláta, amelyet néhány receptben megadunk,
egy sötétre pörkölt árpamaláta. Azért használják, hogy
sötétebb kenyérbelet és kenyérhéjat nyerjenek (pl. a fekete
kenyérnél). Rozsmaláta is kapható, amely nem olyan sötét.
Ezt a malátát bioboltokban lehet megkapni.
A kenyérfűszereket minden vegyes (búza- és rozslisztből
készült) kenyerünkhöz hozzáteheti. A mennyiséget az Ön
ízlése és a gyártó adatai határozza meg.
A tiszta lecitin-por egy természetes emulgeáló szer, amely
növeli a sütési térfogatot, fi nomabbá és puhábbá teszi a
kenyérbelet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
2. A hozzávalók hozzáigazítása
Amennyiben növeli vagy csökkenti a hozzávalók mennyiségét,
tartsa szem előtt, hogy a mennyiségi arányoknak meg kell
felelniük az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tökéletes eredményt
érjenek el, be kell tartani a hozzávalók bemérésére vonatkozó
alábbi alapszabályokat:
Folyadékok/liszt: A tészta legyen lágy (ne túl lágy), kissé
ragadós, de ne húzzon szálakat. A könnyű tésztáknál egy
gömbalakot kap. Nehezebb tésztáknál, mint a teljes rozske-
nyér vagy a magos kenyér ez nem így van. A tésztát az első
dagasztás után 5 perccel ellenőrizze! Ha még túl nedves,
adjon hozzá lisztet, amíg a tészta megfelelő állagú nem
lesz! Ha a tészta túl száraz, kanalanként keverjen hozzá
vizet!
Folyadék helyettesítése: Ha egy receptben olyan hozzávaló-
kat használ, amelyek folyadékot tartalmaznak (pl. friss sajt,
joghurt, stb.), csökkenteni kell a megfelelő folyadékmennyi-
séget. Tojások használatakor ezeket üsse fel mérőpohárba
és töltse fel folyadékkal az előírt mennyiségig!
Ha Ön nagy magasságban lakik (750 m-től), a tészta gyorsab-
ban megkel. Az élesztőt ebben a környezetben 1/4-1/2 TK-lal
csökkenteni kell, hogy elkerülje a túlságos megkelést. Ugyanez
érvényes azokra a vidékekre, ahol különösen lágy a víz.
3. Hozzávalók és mennyiségek hozzáadása és kimérése
Mindig először a folyadékot és utoljára az élesztőt adja
hozzá! Annak érdekében, hogy az élesztő ne túl gyorsan
kezdjen erjedni (különösen idő-előválasztás esetén), kerülni
kell, hogy az élesztő érintkezzen a folyadékkal.
A kimérésnél mindig ugyanazokat a mértékegységeket
használja, azaz ha a recept szerint EK és a TK van
megjelölve, vagy a kenyérsütő automatához mellékelt
mérőkanalakkal vagy a háztartásában megszokott módon
használt kanállal mérjen.
A grammban megadott mennyiségeket a pontosság kedvéé-
rt mérje meg!
A milliméterben megadott mennyiségeket a mellékelt
mérőpohárral mérheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml skála van.
A receptekben használt rövidítések jelentése:
EK = evőkanál, mércézet (vagy mérőkanál, nagy)
TK = teáskanál, mércézet (vagy mérőkanál, kicsi)
g = gramm
ml = milliliter
kis csomag = 7 g szárított élesztő 500 g liszthez -
20 g friss élesztőnek felel meg.
Gyümölcsök, mogyoró vagy magok hozzáadása. Ha további
hozzávalókat akar bekeverni, ezt néhány programban (lásd
a "Programok időbeli lefutása" táblázatban) akkor teheti
meg, ha hangjelzés hallható. Ha túl korán adja hozzá a
hozzávalókat, a dagasztó kampók megvágják Önt.
4. Receptek BBA 2605 típusú kenyérsütő automata számára
Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek számára
készültek. Néhány programban (lásd a "Programok időbeli
lefutása") különbséget teszünk a súlyok között. Javaslatunk a
vetkező:
05-BBA 2605 Neu.indd 5905-BBA 2605 Neu.indd 59 04.01.2008 10:45:07 Uhr04.01.2008 10:45:07 Uhr
59


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Clatronic bba 2605 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Clatronic bba 2605 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 4,83 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info