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Risotto ohne Rühren
Vor- und Zubereitung ca. 20 Minuten
Zutaten für ca. 4 Personen
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl oder Butter
250 g Risottoreis
500 ml fertige Gemüsebrühe oder Fond
50 -70 g Parmesan
Petersilie nach Belieben
2 -3 EL Sahne (30 - 45 ml)
Pfeffer
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl oder Butter in den Topf
geben und mit höchster Einstellung ca. 2-3 Minuten aufheizen. Zu-
nächst Zwiebel, dann Reis wenige Minuten unter Rühren andünsten.
Dann Brühe komplett angießen. sizzle-Deckel aufsetzen und mit
höchster Einstellung ca. 4 Minuten aufheizen. Warten bis das Ven-
til anspricht, d. h. Dampf entweicht, dann runterschalten. Das Ventil
sollte sichtbar sein, aber nicht ständig Dampf ablassen. In ca. 13 -15
Minuten garen.
Parmesan frisch reiben und Petersilie fein hacken.
sizzle öffnen und prüfen, ob der Garzustand Ihrem Geschmack ent-
spricht. Parmesan sowie Sahne unterrühren, Risotto nochmals mit Pfef-
fer und Salz abschmecken. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.
Pro Portion
401 Kcal. (1688 KJ)
50 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 17 g Fett
Vielfältig abwandeln
100 g Flüssigkeit durch Wein oder Sekt ersetzen.
200 g gebratene Champignonscheiben zufügen. Beim Garen
20 g getrocknete Steinpilze und 2 TL Thymian zugeben.
100 g TK Erbsen mit der Brühe zufügen und mit abgeriebener
Zitronenschale würzen.
500 – 800 g gegarten grünen Spargel nach dem Garen zufü-
gen und mit Zitronensaft abschmecken.
Normalen Reis und Milchreis ohne Anbraten mit der doppelte
Menge Flüssigkeit garen.
Feinschmeckertipp
Risotto mit Sekt und abgeriebener Zitronenschale zubereiten und
mit 12 gebratenen Riesengarnelen oder Lachsschnitten servie-
ren. Fisch bei Tisch mit Aromaöl Zitrone oder Orange besprühen.
Einfach besser essen
Reichern Sie Ihr Risotto mit reichlich Gemüse (600 – 800 g) an, dann
erhalten Sie eine vollwertige gesunde Hauptmahlzeit.
Wenn Sie Kalorien sparen möchten, verwenden Sie nur 50 g Par-
mesan und 30 ml Sahne. Sie sparen pro Person 54 Kilokalorien und
5 g Fett.
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