Fischgerichte / Piatti a base di pesce
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Garnelensalat
mit grünen Bohnen
an Zitronendressing
(für zwei Dampfkörbe)
Zutaten für 4 Portionen
750 g grüne Bohnen
500 g Garnelen ohne Schale
Für das Zitronendressing:
2 EL Estragon 6 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauch 1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer
4 EL Estragonessig
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Bohnen waschen, die Spitzen entfer-
nen und in ca. 5 cm lange Stücke schnei-
den. (Verwenden Sie den Bohnenschacht,
wenn Sie ein Braun Multisystem besitzen –
das geht schnell und gibt Ihnen perfekte
Ergebnisse.) Bohnen in einen Dampfkorb
füllen.
2.
Garnelen säubern, trockentupfen und
in den anderen Dampfkorb geben. Die
Dampfkörbe in den Dampfgarer setzen:
den Dampfkorb mit den Bohnen nach
unten, den Dampfkorb mit den Garnelen
nach oben. Zusammen 30 Minuten garen.
3.
Für das Zitronendressing: Estragon,
Schnittlauch und Knoblauch fein hacken.
Dann mit Essig, Olivenöl und Zitronensaft
verrühren. Salzen und pfeffern nach Ge -
schmack.
4.
Nach der Garzeit Bohnen und
Garnelen aus den Dampfkörben nehmen
und etwas abkühlen lassen.
5.
Die Garnelen mit dem Zitronen dressing
begießen und unterheben. Die Bohnen zu -
geben und nochmals untermischen. Vor
dem Servieren mindestens 2 Std. durchzie-
hen lassen.
Dieser würzige Garnelensalat läßt sich vor-
bereiten. Ideal auch als Vorspeise. Dazu
paßt ein trockener Weißwein.
Gamberetti con
fagiolini al limone
(con due vaschette di cottura)
(per 4 persone)
750 g di fagiolini
500 g di gamberetti sgusciati
Salsa per l’insalata:
2 cucchiai di dragoncello
2 cucchiai di erba cipollina
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di aceto aromatico
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Lavate i fagiolini, toglietene le punte
e tagliateli a pezzetti lunghi circa 5 cm.
Poneteli nella vaschetta per la cottura a
vapore al livello inferiore.
2.
Pulite i gamberetti, asciugateli legger-
mente e metteteli nella seconda vaschetta.
Posizionatela sopra la vaschetta con i
fagiolini e fate cuocere insieme per 30
minuti.
3.
Tritate finemente il dragoncello, l’erba
cipollina e l’aglio. Per un risultato omoge-
neo potete utilizzare l’accessorio tritatutto
di Braun Minipimer.
4.
Preparate un condimento per insalata
con l’aceto, l’olio d’oliva, il succo di
limone, l’aglio e gli aromi. Insaporite con
sale e pepe a piacere.
5.
Togliete dalle vaschette i fagiolini ed i
gamberetti e fateli raffreddare leggermente.
6.
Condite i gamberetti con il condimento
che avete preparato ed aggiungetevi i
fagiolini. Mescolate brevemente e lasciate
riposare per almeno 2 ore.
Suggerimento : particolarmente indicato
come antipasto. Accompagnate perciò con
vino bianco secco.
