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it Testati nel nostro laboratorio
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Pasta al vapore (Dampfnudeln)
Preparare la pasta secondo la ricetta preferita, senza
farla lievitare. Formare delle palline e disporle in un
contenitore per la cottura a vapore forato, misura XL,
dopo averlo ingrassato. Lasciarle lievitare. Effettuare
l'impostazione come indicato nella tabella.
Impostazioni consigliate
Tipi di riscaldamento utilizzati:
SCottura a vapore
TLivello di lievitazione
Pietanze sperimentate
Queste tabelle sono state create per gli enti di controllo
al fine di agevolare le verifiche degli apparecchi.
Secondo EN 60350-1:2013 / IEC 60350-1:2011.
Cottura al forno
Non sempre gli impasti disposti in teglie o stampi
inseriti nel forno nello stesso momento sono pronti
contemporaneamente.
Livelli di inserimento per la cottura al forno su due livelli:
Leccarda: livello 3
Teglia: livello 1
Stampi sulla griglia
Prima griglia: livello 3
Seconda griglia: livello 1
Livelli di inserimento per la cottura al forno su tre livelli:
Teglia: livello 5
Leccarda: livello 3
Teglia: livello 1
Torta di mele coperta
Torte di mele coperte su un livello: posizionare gli
stampi a cerniera scuri l'uno accanto all'altro in modo
sfalsato.
Torte di mele coperte su due livelli: posizionare gli
stampi a cerniera scuri uno sopra l'altro in modo
sfalsato.
Torta in stampo a cerniera in lamiera stagnata: cuocere
su un livello con il riscaldamento superiore/inferiore. Al
posto della griglia, utilizzare la leccarda e collocarvi
sopra lo stampo a cerniera.
Avvertenze
I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano
di cottura freddo.
Osservare le avvertenze relative al preriscaldamento
contenute nelle tabelle. I valori indicati non si
riferiscono al riscaldamento rapido.
Per la cottura al forno utilizzare inizialmente la
temperatura più bassa tra quelle indicate.
Tipi di riscaldamento utilizzati:
<Aria calda 4D
% Riscaldamento sup./inf.
&Riscaldamento intensivo
Pietanza Accessori Livello di inseri-
mento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Crème caramel Contenitore per la cottura a vapore 3 S 80-95 15-25
Pasta al vapore (Dampfnudeln) Leccarda 3 S 100 20-30
Yogurt Stampi monoporzione Fondo del vano di
cottura
T 35-40 300-360
Riso al latte, 1:2,5 Leccarda 3 S 100 25-35
Composta di frutta, 1/3 di acqua Leccarda 3 S 100 10-20
Pietanza Accessori Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Cottura al forno
Biscotti (preriscaldamento 5 min.) Teglia 3 % 140-150* 25-40
Biscotti (preriscaldamento 5 min.) Teglia 3 < 140-150* 25-40
Biscotti, 2 livelli (preriscaldamento 5 min.) Leccarda + teglia 3+1 < 140-150* 30-40
Biscotti, 3 livelli (preriscaldamento 5 min.) Teglie + leccarda 5+3+1 < 130-140* 35-55
Cupcake (preriscaldamento 5 min.) Teglia 3 % 150* 25-35
Cupcake (preriscaldamento 5 min.) Teglia 3 < 150* 25-35
Cupcake, 2 livelli (preriscaldamento 5 min.) Leccarda + teglia 3+1 < 150* 30-40
Cupcake, 3 livelli (preriscaldamento 5 min.) Teglie + leccarda 5+3+1 < 140* 35-55
Pan di Spagna all'acqua Stampo a cerniera Ø 26 cm 2 % 160-170* 20-35
* preriscaldamento
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