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Pollame
I pesi riportati in tabella si riferiscono a carni senza ripieno,
pronte per la cottura.
Collocare i volatili interi sulla griglia, dapprima con il petto
rivolto verso il basso; girare una volta trascorsi i
Z del tempo
previsto.
Girare i pezzi di arrosto, il rotolo di tacchino o il petto di pollo a
metà del tempo di cottura. Girare i pezzi di carne a
Z del
tempo di cottura.
Se si cucina anatra oppure oca, bucare la pelle sotto le ali in
modo che il grasso si stacchi.
Le carni risulteranno ben dorate e croccanti se, più o meno a
fine cottura, si spennellano con burro, acqua e sale o succo
d'arancia.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, collocare il
vassoio smaltato all'altezza 1.
Pesce
Girare i tranci di pesce una volta trascorsi i
Z del tempo.
Non è necessario girare il pesce intero. Infornare il pesce intero
in posizione orizzontale con la pinna dorsale verso l'alto. Per
mantenere la consistenza, inserire nell'addome una patata
tagliata o un piccolo recipiente che possa essere messo in
forno.
Se si cuociono filetti di pesce, aggiungere qualche cucchiaio di
preparato liquido per soffritto.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, collocare il
vassoio smaltato all'altezza 1.
Bistecche, ben cotte* Griglia 5
(
320
Bistecche, al sangue* 5
(
315
Carne di maiale senza cotica di
lardo (ad es. collo)
1,0 kg aperto 1
7
190-210 100
1,5 kg 1
7
180-200 140
2,0 kg 1
7
170-190 160
Carne di maiale con cotica di
lardo (ad es. spalla, cosciotto)
1,0 kg aperto 1
7
180-200 120
1,5 kg 1
7
170-190 150
2,0 kg 1
7
160-180 180
Costine di maiale affumicate, con
osso
1,0 kg chiuso 2
%
210-230 70
Arrosto di carne tritata di 750 g di
carne
aperto 1
7
170-190 70
Salsicce circa 750 g Griglia 4
(
315
Arrosto di vitello 1,0 kg aperto 2
%
190-210 100
2,0 kg 2
%
170-190 120
Cosciotto d'agnello disossato 1,5 kg aperto 1
7
150-170 110
Carne Peso Recipiente Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C,
livello del grill
Tempo di cottura,
minuti
* Preriscaldare il forno per 5 minuti.
Pollame Peso Recipiente Altezza Tipo di riscal-
damento
Temperatura
in °C
Tempo di cottura,
minuti
Pollo (metà), da 1 a 4 pezzi da 400 g al pezzo Griglia 2
7
200-220 40-50
Pollo, tranciato da 250 g al pezzo Griglia 2
7
200-220 30-40
Pollo intero da 1 a 4 pezzi da 1,0 kg l'uno Griglia 2
7
190-210 50-80
Anatra 1,7 kg Griglia 2
7
180-200 90-100
Oca 3,0 kg Griglia 2
7
170-190 110-130
Tacchino giovane 3,0 kg Griglia 2
7
180-200 80-100
2 fusi di tacchino da 800 g al pezzo Griglia 2
7
190-210 90-110
Pesce Peso Recipiente Altezza Tipo di riscalda-
mento
Temperatura
in °C
Tempo in
minuti
Pesce, bianco / misto (intero)
es. orata
600 g Vassoio smaltato 3
%
180-190 45-55
Pesce grasso (tranci piccoli)
es. salmone
Griglia* 2
%
180-190 45-55
Merluzzo ripieno 1,0 kg Vassoio smaltato 3
%
180-190 55-65
* Introdurre il vassoio smaltato all'altezza 1.
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