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Pratos especiais
A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Retirar, em primeiro lugar, os acessórios e as grelhas ou
calhas do lado esquerdo e direito, do interior do forno.
Preparar iogurte
1.Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
arrefecer até atingir os 40 °C.
2.Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
3.Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
aderente.
4.Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
5.Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
1.Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
2.Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
3.Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
forno, depois de desligado.
Cozedura de doces
Para a cozedura, os boiões e os aros elásticos devem estar
limpos e em perfeito estado de utilização. Utilizar boiões de
tamanho igual dentro da medida do possível. Os valores das
tabelas referem-se a frascos redondos de litro.
Atenção!
Não utilizar boiões com um tamanho ou altura maior. As
tampas podem estalar.
Utilizar apenas fruta e legumes em perfeito estado. Lavá-los
muito bem.
Os tempos indicados nas tabelas são valores de referência.
Podem variar consoante a temperatura ambiente, o número de
boiões, a quantidade e a temperatura do seu conteúdo. Antes
de desligar o aparelho, assegurar-se de que se formaram
borbulhas no interior dos boiões.
Preparação
1.Deitar a fruta ou os legumes nos boiões, mas não encher até
cima.
2.Limpar as bordas dos boiões; devem estar limpos.
3.Colocar em cada boião um aro de borracha húmido e uma
tampa.
4.Fechar os boiões com braçadeiras.
Não colocar mais de seis boiões ao mesmo tempo no interior
do forno.
Programação
1.Colocar o tabuleiro esmaltado no nível 2. Colocar os boiões
sobre o tabuleiro de forma a que não se toquem.
2.Verter ½ litro de água quente (aprox. 80 °C) no tabuleiro
esmaltado.
3.Fechar a porta do forno.
4.Colocar o comando de funções na posição de calor
inferior
$.
5.Regular a temperatura entre 170 e 180 °C.
Cozedura de doces
Após aprox. 40-50 minutos, começam a formar-se borbulhas a
intervalos breves. Desligar o forno.
Retirar os boiões do forno após aprox. 25-35 minutos (durante
este tempo aproveita-se o calor residual). Se os deixar
arrefecer no forno durante mais tempo, podem formar-se
germes que favorecem a acidulação do doce.
Alimentos de padaria, pré-feitos
Pãezinhos, baguetes Tabuleiro esmaltado 3
%
190-210 10-20
Fritos, ultracongelados
Douradinhos de peixe Tabuleiro esmaltado 2
%
220-240 10-20
Palitos de frango, nuggets Tabuleiro esmaltado 3
%
200-220 15-25
Bolo de massa folhada, ultracongelado
Bolo de massa folhada Tabuleiro esmaltado 3
%
200-220 35-40
Prato Acessórios Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Duração
em minutos
Prato Recipientes vel Tipo de aqueci-
mento
Temperatura Tempo
Iogurte Colocar as taças
ou os pequenos
boiões
na base do interior
do forno
(
Pré-aquecer a 100 °C 15 min.
acender apenas a lâmpada do
forno
8h.
Deixar crescer a
massa de levedura
Colocar um reci-
piente resistente ao
calor
na base do interior
do forno
%
Pré-aquecer a 50 °C, 5-10 min.
desligar o aparelho e colocar a
massa de levedura no forno.
20-30 min.
Fruta em frascos de litro A partir do aparecimento das
borbulhas
Calor residual
Maçãs, groselhas, morangos desligar aprox. 25 minutos
Cerejas, alperces, pêssegos, groselhas desligar aprox. 30 minutos
Puré de maçã, pêras, ameixas desligar aprox. 35 minutos
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